完美～ 菊花酥饼的烹饪技巧 1、第2步要特别注意 · 手部有一定的温度,手揉有利于面团对猪油的吸收; · 此步骤的猪油可用黄油等量替换; · 将面团揉至能出手套膜的状态即可; · 抄拌:用手或刮面板申入粉中,由里往外、由上向下反复拌均匀。 2、开酥用力要均匀,干脆利落。适量用干粉,不能多; · 分剂时...
层次分明,入口酥软。如苏式月饼,果仁酥饼等。 菊花酥饼的用料 菊花酥饼的做法 步骤1 将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里,用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团,柔软而有韧劲!面团揉好后,放进保鲜袋,室温醒发30分钟左右; 步骤2 将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里,用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉...
第1步、黄片糖30克、水60克混合均匀，黄片糖完全融化成糖水备用。第2步、油酥：面粉120克、油60克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧一段时间备用。第3步、黄片糖水加面粉150克活成面团，放保鲜袋里饧一段时间。第4步、黄片糖水面添加油75克，把油逐渐活到糖水面里，成水油皮备用。第5步...
菊花酥饼的做法步骤 1.黄片糖30克、水60克混合均匀,黄片糖完全融化成糖水备用。 2.油酥:面粉120克、油60克,面粉里加入油,直接活成油酥,活好后用保鲜袋密封饧一段时间备用。 3.黄片糖水加面粉150克活成面团,放保鲜袋里饧一段时间。 4.黄片糖水面添加油75克,把油逐渐活到糖水面里,成水油皮备用。 5.用水油...
方法/步骤 1 糖粉过筛，加入黄油、起诉油、细砂糖和盐，以打蛋器打软，只需打到所有原材料均匀混合就可以，不需打发。2 蛋打散，分3次加入黄油糊中打匀，香草精加入拌匀。3 将低筋面粉过筛加入，用刮刀以切的方式拌匀。这种方式叫做“糖油拌和法”。4 将拌好的面糊放在装有菊花花嘴的挤花袋中，记在涂油或...
简单好吃的菊花酥饼雏菊 食材 水油皮 如下 低筋面粉 60g 猪油 5g 白糖 5g 水 30g 干油酥 如下 低筋面粉 60g 猪油 30g 豆沙 200 蛋液 适量 白芝麻 适量 方法/步骤 1 分别揉水、油面和干糕点。然后分成10克剂量。准备使用。脸可以软，只要不粘手就可以！2 把干糕点用皮包起来。3 用擀面杖轻轻擀面团约8厘米...
菊花酥饼菊花酥饼 原料配方(制30个) 上白面粉550克 红色糖50克 鸡蛋清25克 豆沙馅450克 桂花黄糖50克 熟猪油1.25公斤(约耗350克) 制作方法 1.豆沙馅加面粉(50克),在锅内复炒成干豆沙馅。 2.将面粉(200克)用熟猪油(约80克)和匀后,反复搋揉至面团发软,分成5份油酥团。 将面粉(300克)、熟猪油(45克...
鲜花馅:新鲜菊花200克、糯米粉20克、白糖100克 面皮:面粉180克、水90克、白糖30克 油酥:面粉140克、玉米油70克🍞将鲜花馅、面皮和油酥分别揉成团,松弛15分钟后,分别分成12份。🌾面皮包住油酥,压成长舌状,卷起来,再对折擀开,最后包入鲜花馅。🔥烤箱预热至180度,将菊花酥饼放入烤箱中烤30分钟。🎉...
【开封】酥饼-双色菊花酥 1.饧好的油酥面皮 点击查看大图 2.取一长条 3.其中一半抹上南瓜泥 4.从抹南瓜泥端卷起到二分之一处 点击查看大图 5.整个翻面 点击查看大图 6.另一半抹上紫薯泥,同样卷起 点击查看大图 7.卷好的样子 点击查看大图 8.稍稍按压成饼...
一侧朝向自己。最后，再杆一次，即可将油酥皮压成圆形。将馅料包入油酥皮中，轻轻揉成圆形，再稍压成扁平状。使用剪刀将扁平状的油酥皮剪出8等份的刀口，按顺时针方向将每个刀口向上翻，形成菊花状。在表面涂上蛋黄液后，将制作好的菊花酥饼放入预热的烤箱中，以摄氏150度烤约20分钟即可。