菊花鱼以其独特的造型和口感闻名。鱼肉经过精细的刀工处理，切成菊花状，油炸后外酥里嫩，色泽金黄，形如盛开的菊花。搭配酸甜可口的酱汁，口感层次丰富，令人回味无穷。制作步骤 处理鱼肉：将草鱼宰杀干净，去头、尾、脊骨和腹刺，留下带皮净肉。刀工处理：在鱼肉上抹刀至鱼皮，但不切断鱼皮，4-5片一断，然后顺...
白糖、生抽、食盐、水淀粉菊花鱼做法1、草鱼1条宰杀去鳞2、取净鱼肉备用，先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后切断3、然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断4、处理好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻5、拭干水分，
为了呈现更精致的视觉效果，取一个长腰碟，将鱼头和尾分别放在碟的一端，中间部分则用摺栈状的鱼肉排列，形成鱼的形状。鱼的周围装饰以香菜，显得更加诱人。最后，将蒸鱼时产生的汤汁过滤，倒入炒锅中煮沸，加入生粉水调成浓稠的芡汁，再淋在鱼的表面，一道美味的菊花草鱼就完成了。
步骤2 2⃣草鱼去头,去中间主骨,用鱼身两边的肉(两半),连五刀,第六刀切断,逆纹理斜切,切好的鱼段,再提刀尖横切(每次间隔0.7-1㎝),成菊花状。 步骤3 3⃣把调好的葱姜汁加进去。 步骤4 4⃣(另一半)葱切豆瓣葱(小母子指甲盖大小),姜切末,四季豆、香菜洗干净,备用。 步骤5 5⃣拍粉,现拍现炸,...
菊花草鱼 楼主 松栗奶味的宅宝 宝宝1岁1个月LV.11 用料 undefined 草鱼洗净,切成菊花状,调入盐,料酒腌制入味,拍上淀粉,入油锅中炸至金黄色,捞出摆盘。 盐,西红柿,白醋,红醋,白糖入锅熬成味汁,淋在鱼肉上即可。 小贴士 鱼肉要炸酥,炸鱼时七成油温即可。2016...
菊花草鱼的做法 0人做过这道菜 我心是海0你是鱼 用料 草鱼一条(约1000g) 盐3g 西红柿适量 白醋适量 红醋适量 料酒适量 白糖适量 淀粉10g 菊花草鱼的做法 草鱼洗净,切成菊花状,调入盐,料酒腌制入味,拍上淀粉,入油锅中炸至金黄色,捞出摆盘。 盐,西红柿,白醋,红醋,白糖入锅熬成味汁,淋在鱼肉上即可。
粤菜,湘菜,闽菜中皆有此菜。 草鱼【菊花鱼】的做法步骤 步骤1 草鱼去骨改花刀。清洗干净,盐料酒腌制。拍粉(吉士粉生:粉)炸制 步骤2 黄瓜花,西红柿皮花装饰盘。摆上炸好的菊花鱼。 步骤3 蕃茄酱,白醋白糖盐炒汁。淋明油,浇在菊花鱼上。
首先,你需要一条6斤以上的草鱼。洗净后,去掉中间的鱼骨和边骨。然后在鱼身上划上45度的十字花刀,这样炸出来的鱼会更入味。 腌制过程 🕰️ 接下来,用1.5%的盐水配比,加入葱姜捣烂后浸泡鱼体2小时。这样不仅能去腥,还能让鱼肉更加嫩滑。腌制好后,沥干水分。
菊花鱼肯定是需要一点刀工的,但也没有太复杂,只要手稳点,大概八九刀就能把草鱼切成菊花,也就是看上去吃不起的那种鱼,接下来我们看一下具体做法。 1. 准备一条处理干净的草鱼,从鱼尾处下刀至鱼头处,把两边的鱼肉片下。 这道菜只要鱼肉,鱼骨和鱼头可以保存下来做汤。
用草鱼做的菊花鱼icon。 1.草鱼剔骨,片鱼肉,打十字花刀,再切成适中大小。用胡椒粉,生姜粉,盐,料酒腌制至少二十分钟。 2.腌制好后,用生粉挂糊。锅内放油,七成热,拿打花刀那面朝下,等定型后,再翻面,炸制金黄。 3.重新起锅,放少许油,倒入蕃茄酱,加入白糖。自己喜欢的酸甜度。最后加入水淀粉勾芡,浇在鱼上...