莴笋自带清香，但处理不好会有股青草涩味。表姐有次拌莴笋直接撒盐腌，结果咸得没法入口。正确做法是先用盐抓拌静置5分钟，看到碗底渗出碧绿汁水时，千万别用手使劲挤——像对待豆腐那样温柔点，用厨房纸轻轻按压吸干就行。上次教邻居李阿姨做这道菜，她发现个新妙招：盐腌后用凉白开冲洗一遍再控水，既能去涩又...
1. 莴笋处理（脆嫩的关键）1）莴笋去皮，先切成 5cm 之长的段。2）运用刨刀刨成薄片（约 2mm 之厚）。3）置入冰水中浸泡 10 分钟（以保持其脆度）。2. 预处理去生味 1）捞出莴笋片，沥干水分。2）撒入 1/4 小勺盐拌匀，静置 5 分钟。3）挤去多余水分（切勿过度用力）。3. 调味拌制 1）将蒜末、...
第1步、莴笋去皮洗净。第2步、擦成丝。第3步、放盐，腌制五分钟。第4步、腌制好的莴笋攥去水分放在盘子里，放上一勺白糖。第5步、放上适量盐，撒上小米辣。第6步、锅中热油下入蒜末炒香。第7步、把热油浇在莴笋上拌匀即可。第8步、成品图。来自 美食天下 最初的最美 的作品。
挤干的莴笋重新丢回干净的大盆里，接下来就是调味的高光时刻。蒜末铺在莴笋上，别急着拌，热油才是点睛之笔。烧一小勺油，趁热浇到蒜末上，立马激发出蒜香。然后调味，来点鸡精提鲜、一点白糖增加层次、一勺盐、一点白醋提酸，最后淋点芝麻香油，香气直接拉满。注意，这道菜不要用生抽老抽蚝油之类带颜色的...
天热还是凉菜吃着爽口。原料：莴笋、食用油、大蒜、大葱、花椒、盐、白砂糖、生抽。做法步骤：第1步、莴笋去皮 斜刀切成段后，再放平凉皮切成片，装盆。第2步、然后撒上盐，腌制10分钟，完了将腌出来的汤倒掉。第3步、大蒜切碎，放入莴笋盆中，然后放入白糖，生抽。第4步、练花椒油：锅中倒油，撒入几粒...
凉拌莴笋片|开胃凉菜的做法步骤 步骤1 😍成品展示! 步骤2 准备所需食材:莴笋若干,小米辣和大蒜适量。 平时我们吃的油麦菜和莴笋都属于莴苣,其中油麦菜是叶用莴苣,莴笋是茎用莴苣,我这里用的是油麦菜的茎,它的茎比较小,做出来口感可能没有莴笋的好吃,建议大家直接选用莴笋做这道凉拌菜,😝做法和调料都是通用的...
咱们首先准备一头大蒜，先拍扁，凉拌菜可以说大蒜是少不了，我今天准备的两颗莴笋配上一头大蒜，朋友们可以根据我这个比例配就可以，然后咱们再把大蒜剁成稍微碎一点的蒜末，越碎越好，这样蒜香味会彻底激发出来。那么紧接着，咱们再准备适量小米辣，切成辣椒圈就可以，加入小米辣，一来会使菜品的颜值更加漂亮，二...
鸡精 少许 方法/步骤 1 把买回来的莴笋，削皮洗好待用 2 香菜洗好，切成段，其实有葱更好吃，但是我下午去晚了，没有葱了，就只有将就这个香菜吧，3 莴笋，切成小块 4 我为了一会拌的更匀，放盆儿里了。5 加入我们的配料，按自己口味来，想吃辣的就多加，拌匀，装盘上桌，好了大功告成，就这么简单。
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大家好，今天介绍的这道凉拌莴笋丝是一道简单易上手、清爽开胃的凉菜。关键做好莴笋丝的脆嫩处理和调味平衡，清爽的口感能瞬间唤醒味蕾，尤其适合天气炎热时食用。材料准备:·莴笋 1根（约300g） ·蒜 2瓣（切末） ·红椒 少许（切丝）·盐 1小勺（腌渍用） ·生抽 1勺 ·香醋 1勺 ·白糖 ½勺...