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用电子秤分别将饼皮、莲蓉(莲蓉加蛋黄一共63克)分割成18等份,分别搓圆,每份莲蓉包两个蛋黄。 步骤3 月饼模具装好花片。用月饼皮充分包住馅料,具体手法:月饼皮压成中间薄四周厚的片,尽量大一点。将包好的莲蓉蛋黄馅放在中间,用饼皮包住,用虎口或掌心轻轻推饼皮,直至全部包住莲蓉馅。将包好的月饼团放入模具中...
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莲蓉双黄月饼的做法步骤 步骤1 取出咸蛋黄,可以用一个这样的网架隔着,非常方便哟! 步骤2 将蛋黄喷上高度白酒,可以放在碗里蘸取,也可以用刷子刷上,也可以把酒装在喷壶上喷洒。用白酒的原因是去腥味、消毒。 步骤3 烤箱预热190度,蛋黄烤8～10分钟,不要烤太过了,不然包的时候蛋黄容易散开,而且烤太过以后,月饼切...
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双黄莲蓉月饼 By elmonte 今年自己炒制了莲蓉和腌制了咸鸡蛋，由皮到馅完全自制。皮的方子用了差不多十年了，延展性和柔软度都非常好。我的模具是150克的，皮和馅的比例我喜欢用2：8，皮的份量可做17个饼，因为我的莲蓉馅只够15个，所以只做了15个月饼1量杯=250ml1/4量杯=60ml 原料：中筋面粉、转化糖浆...
双黄莲蓉月饼的做法步骤 步骤1 将液体材料(糖浆,视水,油)放入不锈钢,用不锈钢勺子搅拌均匀。 步骤2 加入面粉用手指搅拌均匀成团,用保鲜膜盖好,静置两小时。 步骤3 馅料如冰过,要提前放常温。每份馅85克装备好生咸蛋黄和一个干净小汤勺。准备好防粘用的装有少许玉米淀粉碟。装备好分皮和馅的电子秤及干净碟和小...
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