美国莫奈尔化学感官中心建立于1968年,是世界上第一个致力于嗅觉和味觉跨学科基础研究的独立的非营利性科学机构。中心的使命是通过促进对味觉、嗅觉和相关感官的科学认识来增进健康和福祉。莫奈尔的科学家们从多个角度进行化学感官机理和功能的基础科学研究,致力于分析和解决诸如人类味道和香味感知、营养和饮食、肥胖和代...
生病后,味觉也在跟着“历劫” | 美国费城莫奈尔化学感官中心的分子生物学家汪红发现,这一味觉的变化实际是由于炎症反应引起的,其中的关键是一种被称为“TNF-α”的蛋白质。 这种蛋白质会引起炎症和发烧,从而帮助身体抵抗感染;但为你战斗的同时,它也可能影响味蕾,让你对苦味更敏感。
医生:只因你太臭!费城莫奈尔化学感官中心的学者们发现,亚裔和非亚裔分泌耳屎的类型不同。位于16号染色体上的基因决定耳屎是“干”还是“湿”,其中决定湿耳屎的是显性基因。基因ABCC11的突变与干耳屎、中日韩三国国家的人的狐臭减少有关。这里说一个冷知识:一般油耳的人也会有狐臭。有人对油性耳屎的人作了调查,发现...