2025年度荣昌老字号(第一批)名单近日出炉,认定“刘记卤鹅”、“黄永记卤鹅”、“曾三姐卤鹅”、“小薛卤鹅”、“蔡八娃卤鹅”等24个字号为荣昌老字号。2025年度荣昌老字号(第一批)名单近日出炉,认定“刘记卤鹅”、“黄永记卤鹅”、“曾三姐卤鹅”、“小薛卤鹅”、“蔡八娃卤鹅”等24个字号为荣昌老字号,鼓励荣...
荣昌卤鹅是好吃的。“卤鹅，卤鹅，盯一眼，走不脱”，当地流传的这句顺口溜便是证明。荣昌卤鹅选料精良，滋味浓郁，融合了客家口味与川菜所长。当地网友还表示，正宗的荣昌卤鹅必须要用荣昌养殖的白鹅制作，所以同为卤鹅，荣昌卖的要比重庆其他地方贵三分之一。但即使再好吃，荣昌卤鹅原来也只是地方风味，是这次“赛博...
4月30日，重庆荣昌举行“千年荣昌·2025年荣昌卤鹅非遗美食消费季”活动，荣昌卤鹅吸引眼球。据了解，制作荣昌卤鹅需将八角、丁香、白蔻、茴香、香叶、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮、香茅草等二十多味卤料混合在一起进行卤制，使其色泽金黄发亮、五香味浓、耙软适中、骨质松脆、骨髓香滑、肉感香嫩，调料微辣、口感...
名单近日出炉 认定“刘记卤鹅”“黄永记卤鹅” “曾三姐卤鹅”“小薛卤鹅” “蔡八娃卤鹅”等24个字号 为荣昌老字号 鼓励荣昌老字号企业 传承荣昌特色传统文化 为促进社会经济发展做出更大贡献 详细名单 重庆主城⇌荣昌交通推荐 车次:G3290 票价:二等座43...
一段特殊的历史,一场宏大的迁徙,川卤与潮卤在荣昌交融升华,演绎出新的卤味传奇——荣昌卤鹅。 荣昌古称昌元,唐乾元元年(758年)在设立昌州时,作为昌州的州治所所在,荣昌人民“耕织营生,尚俭朴。”荣昌自建县不久,便饱经战乱冲击,屡废屡兴,也成就了荣昌人忠勇坚韧的性格。明洪武年间,...
1. 客家人的迁徙与卤鹅技艺的传入 荣昌卤鹅的源头可追溯至明清时期的“湖广填四川”移民潮。清朝初年，为填补战乱后的人口空缺，大量来自广东、福建等地的客家人迁入四川，其中一部分定居于荣昌地区，形成了全国闻名的“客家村”。客家人不仅带来了农耕技术，也将潮汕地区的卤鹅制作技艺传入当地。潮汕卤鹅以狮头鹅为...
这是5月2日拍摄的重庆市荣昌区的夏布小镇景区（无人机照片）。新华社记者 唐奕 摄 5月2日，游客在重庆市荣昌区的夏布小镇景区美食、逛古镇。新华社记者 唐奕 摄 5月2日，在重庆市荣昌区的夏布小镇景区，商家在整理摊位上的荣昌卤鹅。新华社记者 唐奕 摄 5月2日，在重庆市荣昌区的夏布小镇景区，游客在古镇...
三阶段缺一不可 4. 保存方法：卤汤过滤杂质，每天煮沸一次（夏季早晚各一次），可长期循环使用 按照此配方及步骤操作，即可做出色泽红亮、肉质紧实、香味醇厚的荣昌风味卤鹅，无论是家庭自制还是商用培训，均适用。关键在于严格把控香料比例与腌制时间，卤汤越陈越香，建议长期养护卤汤以提升风味 #乘风计划# ...
4 月 10 日，荣昌区授予林江 “荣昌卤鹅首席推介官”“荣昌美食全球推介使” 等称号，并奖励其 10 万元，还报销他在五个城市行程的所有费用。此外，荣昌区还召开了网络经济暨卤鹅产业发展金点子征集座谈会，立足现有优势，加快补上短板，完善工作方案，积极回应网民、网友和广大消费者关切，推动卤鹅产业高质量发展。...
近日荣昌卤鹅火爆出圈，长沙、株洲等消费者在盒马门店已能买到同款。不久前，全球顶流网红“甲亢哥”中国行引发关注，来自重庆荣昌的林江追着“甲亢哥”投喂家乡美食，让荣昌卤鹅知名度大增。记者从盒马获悉，荣昌卤鹅销量环比上月增长了40%，目前已沟通荣昌工厂加紧生产，保障供应，满足全国各地消费者的热情。“卤鹅哥...