草豆蔻【别名】草蔻仁、偶子、草蔻 【学名】Alpinia katsumadai Hayata SEMEN ALPINIAE KATSUMADAI 本品为姜科植物草豆蔻Alpinia katsumadai Hayata 的干燥近成熟种子。夏、秋二季采收,晒至九成干,或用水略烫,晒至半干,除去果皮,取出种子团,晒干。 【性状】本品为类球形的种子团,直径1.5～2.7cm。表面灰褐色...
3、小茴香＋草蔻，可以让不肥腻的卤汤味道更浑厚，卤菜的时候，可以放一些，能很好的增加卤菜的卤香味。4、白芷＋草蔻，可以去除食材中的腥膻味和异味，例如牛肉、羊肉和猪肉等，这个搭配使用的较多，可以使食材更加入味，还也可以去除食材本身的腥膻味。5、丁香＋草蔻，具有强大的脱骨香效果。6、甘草＋草蔻，可以达...
草蔻 百科释义 报错 草豆蔻(拉丁学名:Alpinia katsumadai Hayata)为姜科山姜属植物。株高达3米。叶片线状披针形,长50-65厘米,宽6-9厘米,顶端渐尖,并有一短尖头,基部渐狭,两边不对称,边缘被毛,两面均无毛或稀可于叶背被极疏的粗毛。果球形,直径约3厘米,熟时金黄色。花期:4-6月;果期:5-8月。 查看...
草蔻在卤水中的搭配 草蔻一般搭配的是花椒，也可以搭配香叶，还可以搭配八角、小茴香等香料。在具体的卤水配方中，我们也可以根据具体的食材来灵活搭配。1、草蔻＋八角、桂皮、花椒、辣椒搭配，可以构制卤水的前香，可以让香味更加浓烈，在构制卤水的初期，这个组合搭配可以更好地确定卤水的口味和风格。2、草蔻＋草果...
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做菜时，香料犹如魔法的精灵，它们能赋予食材独特的风味与灵魂。肉蔻、白蔻、草蔻，这三种仅一字之差的香料，常常让不少厨房新手感到困惑，但在大厨眼中，它们却有着截然不同的用途，绝不可随意混用。【1】肉蔻，又被称为肉豆蔻，它是肉豆蔻科肉豆蔻属常绿乔木的果仁。肉蔻外形呈椭圆形，表面有网状沟纹，质地坚硬。其...
草蔻在烹饪中的主要作用是去腥增香、脱骨效果，其浓郁的香味能够很好地掩盖食材中的腥味和异味，同时增加食材的香气和口感。草蔻中的某些成分还可以帮助软化骨骼，使肉类更加嫩滑易嚼。在卤制带骨类食材时，如猪肉、鸡肉等，草蔻能够发挥其独特的脱骨效果，使肉质更加酥烂可口。在使用草蔻时，同样需要注意适量使用。
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草蔻是一种简称和别名，通常指姜科山姜属植物草豆蔻的种子。草豆蔻是正式中名，这个名称来源于《本草纲目》，在《中国植物志》中确定为正式中名；学名为Alpinia hainanensis K.Schumann；别名有草蔻、小草蔻、开南山姜、豆蔻等；它产于我国广东、海南、广西，通常生长在山地林中。外形特点：一是为多年生草本，高达3...