宋代焙茶的工具称“茶焙”。茶焙用竹编制成，外面裹以竹叶，其形状和唐时的“育”大致相同。中间也有隔板，上面放茶叶，下面放容火器。人们将茶饼用竹叶或嫩香蒲叶封裹好后，放茶焙中的隔板上，每于二三日一次，用火常如人体温。焙茶时的火源要离开隔板一尺许以保持“温温然，所以养色香味也”。宋代焙茶时还要...
茶焙的工艺主要分为两种:炭焙和电焙。炭焙是传统工艺,而电焙则是现代技术的应用。 炭焙的过程非常有趣。茶叶放在焙笼里,用老树的果木炭燃烧后覆盖在茶叶上,这样可以保持热量和温度,同时去除果木的异味。整个焙火过程没有明火,但温度可以高达120度到140度。每次翻焙时间30到40分钟,经过几次翻焙后,茶叶就变得香...
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岩茶焙火就像魔术，能让一款茶的滋味插上翅膀，拥有千变万化的可能。然，这种变化也会带来副作用——不稳定。很多茶客能在毛茶或刚焙一道火时，喝懂它的风味。但随着火功加重，情况则完全变了。听过不止一次有茶农说起， 这焙一次茶后产生的变化，跟客人解释起来太复杂。前不久，还听马头的一个茶农朋友说起...
茶焙,听起来有点古怪,其实就是我们常说的烘笼,专门用来烘焙茶饼的器具。想象一下,在古代,人们用竹编的茶焙,外面包上箬叶(箬竹的叶子),来烘焙茶叶。箬叶有个神奇的作用,就是能吸收火焰的热量,避免茶叶被烘黄。烘焙茶叶的时候,茶放在茶焙上,用微炭火慢慢烘烤。这里的关键是小火,这样才能保持茶叶的颜色和香气不被...
文火慢炖，是焙茶经验的总结，用文火慢炖烘焙手法，能让茶更好喝。之所以强调岩茶要文火慢炖，在于温度对一款岩茶的品质影响，实在太大。焙火温度过高，会使茶叶的芳香物质挥发过多，香气降低，重则产生焦味，茶叶失香，甚至成了一款劣质茶。实践也证明岩茶的花香、果香以及其他香气的产生，常源于低温慢炖的过程。...
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焙火到位的茶，口感醇、厚、滋味圆润而饱满，且能长时间保存。焙火不到位的岩茶，口感逊色，保存时间有限。但，关于焙火，有些误区却不该有。前不久就看到某位茶掌柜谈好茶，发表了一个“惊为天人”的言论：“我这肉桂，焙火五次，绝对的好茶。”掌柜的潜台词是：焙火次数多=好茶。焙火次数越多，茶越好...
”是有名的，又依《茶录》记载说，茶焙是一种竹编，外包裹箬叶(箬竹的叶子)，因箬叶有收火的作用，可以避免把茶叶烘黄，茶放在茶焙上，要求温度小火烘制，就不会损坏茶色和茶香了。南唐在建安地区（福建西北部）有茶焙（制茶场所）1336处 【诗】茶中杂咏·茶焙 唐·皮日休 凿彼碧岩下，恰应深二尺。泥易...