简介 高邮界首茶干是江苏省高邮地区界首镇的一道汉族传统小吃,陈西楼五香茶干,呈扁圆形,色泽酱红,肉细嫩黄,颇似鸡脯,清香可口,味美香醇。 历史文化 相传乾隆皇帝下江南,路经高邮界首镇,闻到岸上香味扑鼻,叫差役查询,原来是煮五香茶干的香味。乾隆帝品尝后大为赞赏。从此,界首茶干便列为贡品,名扬四方。 做法 用特...
作者随盱眙作家协会“行走大运河”采风团到高邮市界首镇采风,偶遇当地特产“茶干”,而且在二〇〇九年,界首茶干制作技艺列入江苏省非物质文化遗产名录,二〇一四年,界首茶干进入国家地理标志保护产品名录。它不仅选料精心,制作工艺考究,辅料配方也很具特殊性,据说界首茶干中最具代表性的是陈氏茶干,由其先祖于一七四五年...
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运河岸边夕阳斜,界首茶干一脉香。 其间自有甘辛味,愿君对此细品尝。 高邮界首茶干 江苏非遗· 历久弥香 高邮界首茶干是江苏省高邮地区界首镇的一道传统小吃,陈西楼五香茶干,呈扁圆形,色泽酱红,肉细嫩黄,颇…
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扬州高邮的一道传统小吃：界首茶干 高邮界首茶干，这是一款来自江苏省高邮地区界首镇的传统小吃。每一块陈西楼五香茶干，都如同精雕细琢的艺术品，呈现在人们眼前的扁圆形，色泽酱红，肉质嫩黄，仿佛是鸡脯的微缩版。轻咬一口，清香四溢，味美香醇，让人陶醉其中。在2014年，界首茶干更是被列入了国家地理标志产品之...
▲界首茶干成品 界首茶干制作技艺特点 界首茶干制作技艺是两百多年来,数代人经过长期实践、经验积累、口传心授,发展成的对豆制品加工的一种独特的制作技艺。 ▲界首茶干制作过程 它选用优质大豆,细磨慢蒸;适时点卤,放置添加天然佐料;采高邮湖新鲜蒲叶编织的蒲包包裹;放蒸笼上,火候快慢有致,一般经过十余个小时蒸煮...
运河岸边夕阳斜,界首茶干一脉香。 其间自有甘辛味,愿君对此细品尝。 高邮界首茶干 江苏非遗· 历久弥香 高邮界首茶干是江苏省高邮地区界首镇的一道传统小吃,陈西楼五香茶干,呈扁圆形,色泽酱红,肉细嫩黄,颇似鸡脯。清香可口,味美香醇,2014年界首茶干被列为国家地理标志产品。
千年古镇高邮界首最为人津津乐道的,非茶干莫属。这界首茶干中,历史最为悠久的当属“陈西楼”茶干。走近非遗,传承文化,我们就一起探寻界首茶干香飘三百多年的秘密。 上午十点,界首镇上陈西楼茶干门店里来了不少客人。于大姐现在住在扬州市区,在界首镇长大的她对“陈西楼”茶干念念不忘,每年都要回来买上一些。于大...