4️⃣青茶（乌龙茶） 特点：半发酵茶，香气多变 选择：叶片红绿相间，俗称“绿叶红镶边”，香气浓郁。 代表：大红袍、铁观音 5️⃣红茶 特点：醇厚回甘，汤色红艳 选择：茶叶乌黑油润，金毫显露，汤色红亮，香气馥郁。 代表：正山小种、祁门红茶 6️⃣黑茶 特点：独特陈香，越陈越香 选择：茶叶外形条...
品鉴黄茶时，可以先观察它的外形，看看茶叶是否整齐、色泽是否黄绿。然后闻一闻香气，感受一下那股清高的味道。最后品尝茶汤，注意口感是否醇厚、回甘是否明显。5. 乌龙茶——馥郁之香 乌龙茶是半发酵茶，它的口感醇厚，香气馥郁。乌龙茶的汤色金黄明亮，给人一种浓郁的感觉。乌龙茶的品种非常丰富，有铁观音、大红袍...
6. 名优青茶品鉴示例 本节将介绍几种具有代表性的名优青茶及其品鉴方法：(1) 大红袍：产于福建武夷山，具有浓郁的花香和果味。品鉴大红袍时，应注意观察汤色橙黄明亮，滋味醇厚回甘，叶底红亮均匀。(2) 铁观音：产于福建安溪，具有清幽的兰花香和观音韵。品鉴铁观音时，应注意观察汤色金黄明亮，滋味醇厚甘鲜，叶...
普洱茶香气以陈香、香韵、甜香和兰香等为主。冲泡普洱茶时，茶的香气会随着时间的变化，由浅变深，也可以说是由低到高，即一开始的清香、甜香、花香，再到高扬、幽雅和清雅的兰花香，再到淡雅、幽淡或幽远的陈香。一般情况下，香气随着冲泡时间的延长会逐渐减弱。普洱茶中除了传统普洱茶会带有一些苦涩味和青...
中档茶重实度稍差，色泽光润度稍差，香气有清香或稍有花香，滋味平和，回甘度差，茶渣尚软但欠厚实。低档茶外形轻飘，色泽稍枯或暗，香气带粗老之气，滋味粗淡或粗涩，茶渣粗硬。三、红茶 高档红茶的芽含量高，小叶种条形细紧，大叶种肥壮紧实，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多。香气甜香浓郁，滋味甜醇...
黄茶比绿茶醇厚甜美，但鲜味不如绿茶。不炒不揉，自然纯静 白茶工序较为简.单，不炒也不揉，仅是萎凋和干燥，是最接近茶叶本身的自然味道。品鉴白茶时，主要看白茶的香味是否纯静。因为白茶不像绿茶那样经过杀青工序，在萎凋的过程中其实也会有轻微的发酵，也会出现淡淡的花香，而且白茶比较嫩，有明显的毫香，毫...
看茶:干茶、茶汤、叶底 看干茶:先看看茶叶的外形,是不是整齐,光泽度如何,质地怎么样,有没有显毫。这些都是判断茶叶品质的重要标准。 看茶汤:茶汤的颜色要清澈明亮,没有杂质,而且要有这个品种应有的汤色。比如绿茶的汤色应该是黄绿明亮的。 看叶底:冲泡后,看看叶片或叶芽是不是细嫩、均齐、完整。好的茶叶,叶底...
收敛性越强的茶，苦、涩味在入口后，马上被感知，随即又迅速消退，化为回甘的过程迅速。而收敛性较弱的茶，苦、涩味在口腔内消退得慢，甚至口腔会一直延续着苦、涩味。苦涩味从被感知到消退持续的时间长短，就是收敛性的好坏。以上6个普洱茶品鉴术语就是日常生活中较为常用的，下次再与人一起品茶时，就不会无...
茶品鉴知识 一、茶的种类 绿茶(green tea) 红茶(black tea) 乌龙茶(青茶)(oolong tea) 白茶(white tea) 黄茶(yellow tea) 黑茶(dark tea) 划分标准和本质区别在于,制作工艺和茶叶中茶多酚的氧化程度。发酵程度越高的茶,茶性更温和,比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝;相反,不发酵或是轻度发酵的茶,茶性...