杀青：用高温的方法将茶叶中的氧细胞杀死,使茶叶的色香味稳定下来。方法有炒（青）、烘（青）、蒸（青）、晒（青），多以炒、烘为主。烘青制成的绿茶大部分用于制作花茶，香气一般不及炒青高。揉捻：将茶叶中的叶细胞揉碎，使茶汁容易浸出，揉出茶叶所需的形状。干燥：使茶叶中的水分蒸发，达到水分含量3%~5%，有利于茶叶
将洗净的茶叶平铺在晒茶篮上，放在阳光下晾晒。晾晒时要注意翻动茶叶，使其均匀受晒。晒茶时间一般为2-3小时，直到茶叶水分蒸发，变得柔软为止。步骤四：炒制茶叶 将晾晒后的茶叶放入平底锅中，用小火慢慢炒制。炒制时要不断翻动茶叶，使其受热均匀。炒制的时间一般为10-15分钟，直到茶叶变干，散发出香气为止。
团揉是以布巾包裹茶叶使其成为一圆球状，再以手工或布球揉捻机来回搓压，并不时将茶叶摊开打散以散热，团揉过后的茶叶茶身将更为紧结而形成半球形或球形茶。 （5）渥堆 一般茶青制作到揉捻已算告一段落，剩下的只是干燥，但「后发酵茶」在杀青、揉捻后有一堆放的过程称为「渥堆」，也就是将揉捻过的茶青...
5. 炒干：由于茶叶水分较高，在质量、保存方面有一定风险。炒干可以使茶叶的含水量降至5%左右，达到自然保鲜的目的。炒干也分为手工炒和机器炒干，手工炒干既能放慢速度，便于调节 电、气的火力, 同时也可以使茶叶含水量均匀, 对其质量的控制也较为得当。机器炒干则完成时间更短，效率更高，但是要注意控制温度...
制作茶叶的做法,制作茶叶怎么做请看步骤:1.第一步当然是摘茶了(清明节前后的嫩叶和芽都可以哦)2.回来仔细挑选一下,去除杂质和不小心带下的老根(一定要仔细一点挑出杂质,因为茶叶是不清洗的,比较好留住香味)...
一是可以除去鲜叶的青草气,促进茶叶香气的形成;二是可以去除一部分水分,使叶片由硬变得柔软;三是杀青还能够使茶叶的内含物转换为其所归属的茶类制茶所特有的品质。 4、揉捻 揉捻是普洱茶鲜叶杀青之后的制作工序,即借助外力使茶菁成条,同时破坏茶鲜叶细胞组织,使茶叶内...
1 晒茶是铁观音采摘后的第一个步骤。晒茶的主要目的在于蒸发茶叶中的水分，水分过多不利于发酵。晒茶是将茶叶均匀的摊开，让夕阳下的阳光将茶尖内的水分蒸发至，当叶片开始变得柔软，茶叶中的涩味变得较淡时即可移到室内。2 静置是非常重要的一步。静置主要是将茶叶盛放在室内的竹笠上,把苦涩的水分蒸发掉。通常...
4 步骤4：摇青摇青是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。 通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。5 步骤5：筛青此项工作，是摇青的后续工作。6 步骤6：炒青也称“杀青”，目的目的目的目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化...
白茶制作工艺主要就分为三步骤:鲜叶采摘、萎凋、干燥,其中萎凋是形成白茶的关键工序,在加工时不炒不揉,细嫩芽叶,使白茸毛在茶外表很好的保存。因此,白茶以最少的工序进行加工,保留了茶叶原有的清香味,也称为最自然的制作工艺。白茶的主要品种有白牡丹、白毫银针、天山白、贡眉、寿眉等。 六、轻发酵茶黄茶 黄茶...