以下关于苹果酒和苹果醋的表达,不正确的选项是( ) A. 家庭制作苹果酒和苹果醋,发酵之前应对苹果进行消毒处理 B. 苹果酒生产初期通入空气的目的是使酵母菌数量增加 C
B、苹果酒制作是酵母菌的发酵,苹果醋制作是醋酸菌发酵,二者最适生长温度不同,故苹果酒和苹果醋发酵过程需要的温度和主要菌种均不相同,B正确;C、产品口味与菌种纯度、发酵时间、原料含糖量等都有关系,故需控制好发酵条件,才能获得好的发酵产品,C正确;D、家庭制作苹果酒和苹果醋,发酵之前应对苹果进行冲洗、去枝梗...
苹果酒和苹果醋制作流程如图所示。请回答相关问题:(1)果酒与醋的制作离不开酵母菌与醋酸菌。家庭自制苹果酒可以自然发酵,菌种主要来自___。研究人员筛选获得的
30.苹果醋和苹果酒营养丰富。苹果醋具有增强机体免疫力、护肤养肝等多种功效;苹果酒具有舒筋活络、助消化等功效。以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如下图1,请分析回答:苹果汁等原料甲乙鲜苹果汁高纯度苹果酒苹果原醋苹果醋图1(1)过程甲中使用的微生物是___,发酵温度控制在18〜25℃,经过10...
30.苹果醋和苹果酒营养丰富。苹果醋具有增强机体免疫力、护肤养肝等多种功效;苹果酒具有舒筋活络、助消化等功效。以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如下图1,请分析回答:苹果汁等原料甲乙鲜苹果汁高纯度苹果酒苹果原醋苹果醋图1(1)过程甲中使用的微生物是___,发酵温度控制在18〜25℃,经过10...
【题目】苹果酒和苹果醋制作的实验流程如图,回答下列相关问题。100→1→2→2→2→1→2→果酒果醋(1)放置一段时间的水果比新鲜水果要软,可能的原因是水果中能分解细胞壁,使水果细胞相互分离,导致水果变软。在工业化生产中,可采用技术,利于该酶从果汁分离并实现反复利用。(2)为提高酒精发酵的效率,对野生酵母菌...
【解析】 分析 : 图1是苹果酒和苹果醋的现代生产装置简图 , 甲罐进行的是酒精发酵 , 参与该过程的微生物主要是酵母菌 ; 乙罐进行的是果醋发酵 , 参与该过程的微生物主要是醋酸菌 。 图2中 a 曲线可代表酒精的浓度变化规律 , b曲线可代表醋酸的浓度变化规律 。 详解 : 甲罐中的微生物是酵母菌 , 其代谢...
1、苹果酒（法语叫做Cidre，从英语Cider音译也叫“西打酒”）是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，流行于欧、美、澳等国家，是国际饮料酒市场的一大热点。苹果酒是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒。2、苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而...
试题苹果酒是利用酵母菌厌氧发酵形成,苹果醋是利用醋酸菌需氧发酵形成,前者是真核生物,后者是原核生物,二者在结构上的主要区别是有无以核膜为界限的细胞核。检测酒精的试剂是重铬酸钾,在酸性条件下反应,由橙色变为灰绿色。检测微生物数量的方法是稀释涂布平板法。 (1)果酒发酵利用的微生物是酵母菌,果醋发酵利用的微...
下图1是苹果酒和苹果醋的现代生产装置简图,在制备苹果醋时,乙罐内先填充经灭菌处理的木材刨花,然后加入含醋酸菌的培养液。图2是与生产过程关联的某些物质浓度随时间的变化情况。下列有关叙述正确的是( )A. 甲、乙罐中的微生物的代谢类型不同 B. 甲罐顶上管道弯曲及加水的目的是防止空气和杂菌进入,以及排气...