以下关于苹果酒和苹果醋的表达,不正确的选项是( ) A. 家庭制作苹果酒和苹果醋,发酵之前应对苹果进行消毒处理 B. 苹果酒生产初期通入空气的目的是使酵母菌数量增加 C
B、苹果酒制作是酵母菌的发酵,苹果醋制作是醋酸菌发酵,二者最适生长温度不同,故苹果酒和苹果醋发酵过程需要的温度和主要菌种均不相同,B正确;C、产品口味与菌种纯度、发酵时间、原料含糖量等都有关系,故需控制好发酵条件,才能获得好的发酵产品,C正确;D、家庭制作苹果酒和苹果醋,发酵之前应对苹果进行冲洗、去枝梗...
苹果酒和苹果醋制作流程如图所示。请回答相关问题:(1)果酒与醋的制作离不开酵母菌与醋酸菌。家庭自制苹果酒可以自然发酵,菌种主要来自___。研究人员筛选获得的
【解析】 分析 : 图1是苹果酒和苹果醋的现代生产装置简图 , 甲罐进行的是酒精发酵 , 参与该过程的微生物主要是酵母菌 ; 乙罐进行的是果醋发酵 , 参与该过程的微生物主要是醋酸菌 。 图2中 a 曲线可代表酒精的浓度变化规律 , b曲线可代表醋酸的浓度变化规律 。 详解 : 甲罐中的微生物是酵母菌 , 其代谢...
(15分)苹果酒、苹果醋、泡菜和腐乳等都是利用微生物发酵而获得的食品佳肴,请结合微生物培养和发酵的相关知识回答以下问题:(1)苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑
某地为解决果农苹果滞销的问题,采用生物技术生产苹果酒和苹果醋.(1)制作苹果醋时需要醋酸菌,该菌细胞中的细胞器有___;当 ___、糖源都充足时,该菌能将
【题目】苹果酒和苹果醋制作的实验流程如图,回答下列相关问题。100→1→2→2→2→1→2→果酒果醋(1)放置一段时间的水果比新鲜水果要软,可能的原因是水果中能分解细胞壁,使水果细胞相互分离,导致水果变软。在工业化生产中,可采用技术,利于该酶从果汁分离并实现反复利用。(2)为提高酒精发酵的效率,对野生酵母菌...
(1)如图所示是在苹果酒的基础上制作苹果醋的流程图.图①过程常用的发酵菌是酵母菌,过程②常用的发酵菌是醋酸菌,后者可以在食醋中获得,分离和纯化该微生物的方法如下:第一步:配制培养基.根据物理性质,培养微生物常用的培养基为固体培养基.第二步:采用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌处理....
试题苹果酒是利用酵母菌厌氧发酵形成,苹果醋是利用醋酸菌需氧发酵形成,前者是真核生物,后者是原核生物,二者在结构上的主要区别是有无以核膜为界限的细胞核。检测酒精的试剂是重铬酸钾,在酸性条件下反应,由橙色变为灰绿色。检测微生物数量的方法是稀释涂布平板法。 (1)果酒发酵利用的微生物是酵母菌,果醋发酵利用的微...
分析分析图1:图1是苹果酒和苹果醋的现代生产装置简图,甲罐进行的是酒精发酵,参与该过程的微生物主要是酵母菌;乙罐进行的是果醋发酵,参与该过程的微生物主要是醋酸菌. 分析图2:a曲线可代表酒精的浓度变化规律,b曲线可代表醋酸的浓度变化规律. 解答解:A、甲罐中的微生物是酵母菌,其代谢类型是异养兼性厌氧型;乙...