百度试题 题目苹果酸乳酸发酵的作用有哪些 A.降酸B.增加葡萄酒的细菌学稳定性C.增加酒度D.影响葡萄酒的综合风味相关知识点: 试题来源: 解析 ABD 反馈 收藏
百度试题 结果1 题目苹果酸乳酸发酵的主要作用?() A. 降酸作用 B. 增加细菌学的稳定性 C. 风味修饰 D. 增酸作用 相关知识点: 试题来源: 解析 A,B,C
搜索智能精选 题目苹果酸乳酸发酵的作用有哪些 A. 降酸 B. 增加葡萄酒的细菌学稳定性 C. 增加酒度 D. 影响葡萄酒的综合风味答案ABD
答苹果酸乳酸发酵是提高红葡萄酒质量的必需工序苹果酸乳酸发酵不但能够降低葡萄酒的酸度增加其细菌稳定性而且会增加葡萄酒口味和香气的复杂性改善葡萄酒的风味只有在苹果酸乳酸发酵结束并进行恰当的处理后红葡萄酒才具有生物稳定性
📌苹果酸-乳酸发酵作用。📌苹果酸-乳酸发酵作用:⭐降低酸类含量:通过将口感尖锐的苹果酸转化为口感柔和的乳酸,使红葡萄酒变得柔和、易饮。⭐提高葡萄酒的化学稳定性:防止瓶中发酵,提升葡萄酒的品质。⭐改善味觉特征:为葡萄酒增加黄油味道的 - MasseriaVi
①、降酸作用:酸味尖锐的苹果酸经降解为酸味柔和的L-乳酸和二氧化碳。酸涩感降低。②增加细菌学稳定性苹果酸-乳酸发酵可使苹果酸分解,不仅能适度降酸,且发酵后,经抑菌、除菌处理,使葡萄酒细菌学稳定性增加,避免在贮存过程和装瓶后可能发生细菌发酵。③风味修饰通过苹果酸-乳酸发酵使葡萄酒颜色、口感、香气等变化来...
酿造葡萄酒的过程中,苹果酸乳酸发酵的作用是() A.使L一苹果酸变成乳酸,pH升高B.使L一苹果酸变成乳酸,pH降低C.使乳酸变成L一苹果酸,pH升高D.使乳酸变成L一苹果酸,pH降低 参考答案: 进入题库练习 查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧 无需下载 立即使用 你可能喜欢 单项选择题 ...
关于苹果酸-乳酸发酵叙述正确的是: A. 主要作用是降酸,可以将葡萄酒中的苹果酸转化为乳酸 B. 让红葡萄酒变得更加柔和、易饮 C. 经过苹乳发酵的红葡萄酒会更加稳定,颜色、风味、质量变得更加恒定 D. 乳酸菌起到主要的降酸作用 相关知识点: 试题来源: 解析 ABCD ...
其次,让我们了解一下苹果酸-乳酸发酵的作用。 其实在整个葡萄酒的熟成过程中,红葡萄酒或者一些比较强劲的桃红葡萄酒、白葡萄酒都会经过苹果酸-乳酸发酵过程的。这是一种让酿酒葡萄的苹果酸转化为乳酸的过程。 通过这样的转化,葡萄酒就会从比较干涩的口感变为乳酸那种比较温和、丝滑、刺激性低的口感。当然如果要实现...