百度试题 题目苹果酸乳酸发酵是由哪种微生物进行发酵的? A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌相关知识点: 试题来源: 解析 A
苹果酸-乳酸发酵,由()菌进行。 A. 酵母 B. 乳酸 C. 贵腐 D. 灰霉 如何将EXCEL生成题库手机刷题 如何制作自己的在线小题库 > 手机使用 分享 反馈 收藏 举报 参考答案: B 复制 纠错举一反三 商品养护作业的内容包括: 虫害控制 A. 温湿度控制 B. 霉腐控制 C. 虫害控制 D. 防锈控制 E....
苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation,简称MLF)是指苹果酸(Malic Acid)在乳酸菌(Lactic Acid Bacteria,简称LAB)的作用下被分解成乳酸(Lactic Acid)和二氧化碳的过程。葡萄酒的酒精发酵结束后,苹果酸-乳酸发酵就会自然而然地进行。这一过程能够将酒中口感尖锐的苹果酸转化成柔和的乳酸,柔化葡萄酒的口感,赋予葡萄酒...
Hansens等人推出了无需活化即可直接接种于葡萄汁或正在进行酒精发酵的葡萄酒中的活性乳酸菌Viniflora LP。 改产品是由纯培养植物乳杆菌经过冷冻获得的活性干乳酸菌。 据研究报道,Viniflora LP在接种后可立即触发苹果酸的分解,并在3~7天内结束,且过程中不影响发酵和不产生挥发酸。
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苹果酸-乳酸发酵,由()菌进行。A.酵母B.乳酸C.贵腐D.灰霉点击查看答案 正确答案 正在加载... 答案解析 正在加载... 根据网考网考试中心的答案统计,该试题:10%的考友选择了A选项74%的考友选择了B选项8%的考友选择了C选项8%的考友选择了D选项 你可能感兴趣的试题 第1题:雷司令的故乡是()。A.法国...
在苹果酸乳酸发酵中,乳酸菌除了将苹果酸转化为乳酸之外,还可将分解柠檬酸生成()。异型乳酸菌通过()途径发酵()产生主要代谢产物两种(),由于丙酮酸是该途径的中间产物,因此,也可以产两种()等挥发性物质。 A.苹果酸和双乙酰B.醋酸和双乙酰C.磷酸戊糖途径D.丙酮酸途径E.己糖或戊糖F.丁糖或戊糖G.丁糖或己糖H...
这些乳味是第二层风味的组成部分,我们也将其称为发酵过程中产生的风味,因为它们主要来自红葡萄酒的两个发酵过程——酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵,一般酒精发酵在苹果酸-乳酸发酵之前进行。苹果酸-乳酸发酵过程中最常出现的风味是鲜黄油的风味,但是牛奶、淡奶油、软面包、奶油圆蛋糕和饼干的风味也可能出现。另外,发酵...
葡萄酒的酿造主要包括2 个不同的发酵过程:由酵母菌完成的乙醇发酵和由乳酸菌完成的苹果酸-乳酸发酵(MLF)。目前,生产中应用最广泛的MLF菌种为酒酒球菌(Oenococcus oeni),它具有优良的发酵特性和应对多种葡萄酒逆境胁迫的能力,但由于世界范围内少数几家商业酒酒球菌的广泛使用,使得本土微生物资源受到威胁,也带来葡萄酒...