苹果脆片的加工包括清洗、切片、护色、杀青、浸糖、油炸、脱油和装袋共8个工序。 1.原料清洗用1%氢氧化钠和0.1%~0.2%洗涤剂的混合液,在40℃温水下浸泡苹果10分钟,捞出苹果后用清水充分洗去果皮上的洗涤剂。 2.切片切除苹果的病虫和腐烂部分,去掉花萼、果柄,用切片机切片,厚5毫米左右,厚薄要均匀一致。 3....
冻干苹果脆片制作工艺流程是按前处理、冻干处理、后处理三个区域流程,具体工艺流程是:选果、清洗、削皮、去核、切片、护色清洗、沥干、低温冷冻、真空冷冻干燥、分拣、称重包装、检测、成品等步骤进行加工。冻干苹果脆片制作严格要求生产加工设备全部采用304不锈钢材质,车间环境按10万级要求结晶装修,操作人员按食品安全手册...
可用自来水直接冲洗,或对自来水进行加压以提高洗净率,也可在水中加 入清洁剂以彻底除去苹果表面上的污物及有害物。去皮:除去果皮保留果肉。 苹果脆片是以苹果为原料,采用特殊工艺低温干燥脱水制成的食品。由于它低 糖、低盐、低脂肪、高纤维、富含维生素和多种矿物质,在加工中不添加防腐 剂及其他添加剂,携带方便,...
果蔬脆片加工工艺流程 一、原料准备 果蔬脆片的制作需要选择新鲜、成熟度适中的水果和蔬菜作为原料。 常见的原料有苹果、香蕉、胡萝卜、番薯等。这些原料要经过去皮、 去核、去污等处理,确保原料的质量和安全。 二、切片和清洗 将原料切成薄片,通常厚度在 2-3 毫米左右。切片后的原料需要进 行充分清洗,以去除表面的...