食品中苯并芘污染来源:1,熏烤食品污染:(1)熏烤所使用的染料木炭含有少量;(2)烧烤时,滴于火上的食物脂肪焦化产物热聚合反应而形成的;(3)熏烤时,糖和脂肪的不完全燃烧产生;(4)食物碳化时,脂肪因高温裂解,产生自由基,相互结合(热聚合)而成生的。2,高温油炸食品污染:多次使用的高温植物油油炸过火的食品均会...
吸入苯并芘会对呼吸道产生刺激,可能引发咳嗽、气喘、胸痛等症状,严重时可能导致肺功能损害。 致畸性:如果妊娠期间接触苯并芘,可能会造成胎儿发育畸形,严重时会造成胎儿死亡。 致突变性:长期摄入苯并芘,可能会造成生物细胞里的遗传物质形状发生改变,进而有基因突变的情况。 慢性中毒:苯并芘挥发性较强,可通过吸入或皮肤接触...
1. 致癌性:苯并芘已被证实具有强烈的致癌性,长期暴露于苯并芘环境中的人群患癌症的风险显著增加,尤其是肺癌,皮肤癌等. 2. 3. 基因突变:苯并芘能够引起人体细胞的基因突变,破坏遗传信息的稳定性,进而可能导致各种遗传性疾病和肿瘤的发生. 4. 5. 免疫系统损伤:苯并芘可影响免疫系统的正常功能,降低人体的抵抗力,使人...
它的来源广泛，主要来源于工业生产、交通尾气排放、燃烧烟草和烹饪过程中产生的油烟等。苯并芘的危害不容忽视。它可以通过母体经胎盘影响子代，从而引起胚胎畸形或死亡以及幼仔免疫功能下降等。此外，苯并芘还可以通过食物链进入人体，对人体健康造成潜在威胁。长期接触或吸入苯并芘，容易导致肺癌、胃癌、膀胱癌及...
苯并芘的健康危害最早发现于1775年伦敦市烟囱清扫工人阴囊癌高发开始，研究人员后来通过试验证明苯并芘还可引发肺癌、胃癌、膀胱癌及消化道癌等多种癌症，因而引起关注。后续苯并芘还被发现具有致畸性和致突变性，它能通过母体经胎盘影响子代，从而引起胚胎畸形或死亡以及幼仔免疫功能下降等。苯并芘的致畸性和致突变性的危害...
2022年公卫执业医师考点|苯并芘的来源及危害 公卫执业医师考试中多环芳烃对食品的污染、毒性及预防是非常重要的知识点,尤其苯并芘。苯并(a)芘[B(a)P]是多环芳烃的典型代表,是一类具有较强致癌作用的食品化学污染物。 一、苯并(a)芘对食品的污染来源
10中医张长河 01:17 一分钟带你了解,苏州“毒地”的污染物:苯并芘 #苏州毒地 #苏州 #苯并芘 #科普 #涨知识 查看AI文稿 127神秘的贝拉 02:30 化学性肝损伤几乎无处不在,多留意,勤避免吧。#肝#苯并芘#黄曲霉素#四氯乙烯#四氯化碳 9英小关 391高聚伟主任...
1 FOOD GLOBAL INDUSTRY 食品论坛 Food Forum 投稿信箱:zwspzz1994@163 食品中苯并芘的来源和危害及其预防谢君红 姚祖江 冯 辉(余姚市食品检验检测中心,浙江 余姚 315400)【摘 要】苯并芘是一种世界公认的强致癌物质,可通过大气环境、食品加工、储存等环节进入食品,吸烟烟雾和多次使用的高温植物油、煮焦的食物、...
苯并芘对人体的危害和食品中苯并芘的来源及防控_王广峰
苯并芘是一种具有强致癌作用的多环芳烃类化合物.阐述了苯并芘对人体的致癌性,致畸性,致突变性等危害.从熏烤食品,油炸食品以及食品原料晒制,包装材料,贮销环节等方面,介绍了食品中苯并芘的来源和污染,提出了烟熏净化,控制煎炸油温,清理油内杂质,采用新的加工技术等防控措施. 关键词: 食品;苯并芘;来源;防控;人体;...