苏式酱汁肉是一道闻名中外的江苏省特色传统名菜，属于淮扬菜。苏式酱汁肉选用五花肉为主料，佐以红曲粉水、生姜、八角等辅料烹制而成。成品色泽鲜艳，酥润可口。所需食材 原材料：五花肉、红曲粉。调味料：生姜1片、八角1个、桂皮1节、葱段、黄酒1勺、冰糖适量、食盐适量。制作方法 1.炒锅底部铺一层葱段。2.焯好...
苏州酱肉,皮色金黄,瘦肉金黄,瘦肉略红,鲜美醇香,肥而不腻,瘦肉不柴。誉满江南。
在酱缸里泡上两三天,等肉呈现美丽的枣红酱色,即可取出,再挂出去晾晒一周,等肉的水分收干,一条色泽油润、香气浓郁的吴江酱肉就算大功告成了。除了五花肉,吴江人家还会做酱蹄髈、酱猪蹄这样油脂丰富的酱肉,不知道你听没听说过一道吴江名菜“元宝煨酱蹄”,...
苏州酱汁肉的做法 步骤1 猪五花切成3厘米的小块,焯水,加入香料葱姜大火煮开然后转中小火, 步骤2 肉煮到筷子可以插入就可以下红曲粉开始煮 步骤3 汤汁已经变红继续煮,用大火煮给肉上色,色泽均匀了转小火 步骤4 小火煮到肉酥上色均匀之后,盛入砂锅,锅中的红汤水加入冰糖,小火继续煮变煮变用勺子搅拌,直至汤...
苏州五香酱肉又称苏州腊肉，江苏省传统名菜，皮色金黄，瘦肉略红，肥膘洁白，肥而不腻，鲜美醇香。历史悠久，在北宋时期就已生产，五六百年的历史。1981年被评为商业部优质产品。原料配方 原料肉100千克 酱油3千克 绍兴酒3千克 精盐6～7千克 桔皮150克 八角茴香200克 葱2千克 生姜200克 白砂 糖1千克 硝酸钠50...
一个劲儿地赞美。陆老板灵机一动，就此开了一家酱肉店。煮肉的时候，必定用一根仙人所遗的稿荐在肉汁里搅一搅，那肉就色香味俱佳了。于是，陆老板又高高挂起一块招牌，上面写着大大的 “陆稿荐” 三个字。时至今日，苏州崇真宫桥旁的陆稿荐，知晓这段掌故的人，谁不承认它是首创老店呢？
苏州特色酱汁肉的做法步骤 步骤1 首先进行小美三个五洗肉法,同时准备好所有调料。 步骤2 第二步把所有的食材和调料放入主锅,40分钟/V/反转、小勺启动。 喜欢汤汁丰裕可以在最后10分钟时加开水适量。 步骤3 烹饪完毕后挑去调味料渣子装盘上桌,美味的酱汁肉,苏州人的最爱,小美做起来更省心省力。
又到草长莺飞三月天，漫步街边看到一年一度的苏州酱汁肉上市，酱汁肉是苏州人春天餐桌的第一块时令肉。古苏州语云：“一年四季四块肉，春天的酱汁肉，夏天的荷叶粉蒸肉，秋天的扣肉，冬天的酱方”，这四种肉都是采用猪肉制成，可见，苏州人的养生之道，根据节气的变化，采用不同的方法把猪肉吃得如此...
苏州酱肉自制 苏州酱肉自制方法>取1000克皮薄肉嫩、肥膘不超过2厘米的1000克带皮肋条肉,洗净后切成长方块。在肉上撒盐和硝酸钠水溶液,再用精盐擦肉表面,放置5～6小时,然后放进盐卤缸中腌制,冬季1～2天,春秋季12小时,夏季4～5小时。将水烧沸,放入1.5克桔皮、2克大茴香、2克生姜,10克葱,再将沥干卤水的肉...