这一味道来自甪直萝卜干,别看它其貌不扬,却颇有“身价”——源于清朝道光年间,传承古法技艺,如今更是江苏省非物质文化遗产,每年6月上市必定在苏州引起一场不小的抢购潮。而它的腌制要经历漫长的10个月,苏州人常说,等一缸好萝卜干,一年不算长。”“ 10个月的等待 百斤鲜萝卜只出9斤成品 前天是立夏,离甪直...
未经作者授权,禁止转载 萝卜干,全国各地都有,但要说起甪直萝卜,可以提几个特别的数字——10个月的腌制期,180年的古法传承。“等一缸好萝卜,一年不算长。”对于百年老厂甪直酱品厂的仅剩的唯一一位老师傅凌永弟来说,40年里腌制的24000缸萝卜就是他的一辈子。
最后，在腌制时需要有几个好天气。这样不仅易于保存，而且阳光照射下的酱萝卜会产生微生物变化，也是香味的秘诀。因此，制作甪直萝卜干需要经历四大步骤和十多道工序，并历时10个月。100斤新鲜萝卜只能制成18斤的甪直萝卜干。由于成本高且制作繁琐，因此被称为“萝卜肉价钿”，即把萝卜卖到了猪肉的价格。偶然中的必...
甪直萝卜入口满是馥郁的酱香,咸中透甜的口感令人欲罢不能。2016年,甪直萝卜制作技艺被列入第四批江苏省级非遗代表作名录。 位于甪直古镇东市下塘街的甪直酱园作为甪直萝卜示范基地,是展示、传承非遗文化的窗口。在这里不仅可以深度了解甪直的酱作文化和甪直萝卜制作技艺,...
用刀切细,一片片萝卜干像琥珀一样半透明,能透过阳光,和粥一拌,下饭生津,混入时蔬一炒,提味生香。 甪直萝卜到现在已经有一百七十年的历史了,因为工艺繁复,利润不高,现在做萝卜干的人越来越少。不过甪直的这些老工人们,还是在默默坚持,正是为...
因为当时苏州的酱园大都有徽州人经营管理前店后坊，所以它在文化上更偏向于称之为徽州酱园。除了生产酱油以外，酱菜、豆腐干也是它的副产品，而往往这些能成为点睛之笔的招牌美食，比如甪直镇张源丰酱园的萝卜干，便是今日名闻遐迩的甪直萝卜干的真正源头。张源丰也是一家创办于清代道光年间的老酱园，相传当年张源丰...
阿里巴巴为您找到超过40条苏州特产萝卜干产品的详细参数,实时报价,价格行情,优质批发/供应等货源信息,还能为您找到苏州特产萝卜干在淘宝、天猫、京东、亚马逊的同款货源,您还可以找等产品信息。
但放在苏州,又不算不稀奇 因为苏州人就是讲究,精致 并且是把细节做到极致 你看 老陈切一片萝卜干 随手拿起一片 竟都是玲珑剔透的半透明状 日光下可以清晰看到每条纹理 180年前,甪直有三家小作坊 卖酱油、卖酱、买糕点 经过时光变迁合并成甪直酱品厂 ...
四峰萝卜干40克油炒萝卜干吃粥小菜下饭菜咸菜早餐搭配酱菜 常熟市莫城街道甜跳阁食品商行(个体工商户) 1年 回头率: 7.1% 江苏 苏州市 ¥47.66 成交120件 金玉满堂白芝麻萝卜干整箱装酱菜不咸小咸菜下饭菜香甜脆不辣 常熟市莫城街道信帆立贸易商行(个体工商户) 1年 回头率: 7.7% 江苏 苏州市...
来甪直旅游,有一样必买的特产,那就是甪直萝卜!甪直萝卜又名“源丰萝卜”“鸭头颈酱卜”,始创于清代道光年间,距今已有近200年历史。甪直萝卜每年秋天入缸腌制,次年初夏出缸,是经时间历练而成的“匠品”。酱香浓郁,脆甜可口,堪称是“下饭神器”,配一碗白米粥,最是清爽。 的甪直萝卜 摄影:@s行者无疆z 编辑:...