厨师长教你:自贡名菜“小煎排骨”的做法,唇齿留香回味无穷, 视频播放量 695505、弹幕量 698、点赞数 6433、投硬币枚数 3352、收藏人数 10071、转发人数 2929, 视频作者 美食作家王刚R, 作者简介 王刚除了教你做菜,王刚还教你“开店”学习:“秒懂开店”关注@甑子侠餐饮
-, 视频播放量 841、弹幕量 2、点赞数 19、投硬币枚数 2、收藏人数 24、转发人数 1, 视频作者 三娃美食, 作者简介 专业厨师,职业厨夫,为了让家人吃得更健康,我愿意为爱下厨房!找我官方合作可直接私信,相关视频:我完全理解他们为什么说自贡很好吃了～,火遍大江南北的
自贡仔姜爆炒鸭 食材准备：主料：鸭肉（建议选用鲜嫩的鸭腿肉或鸭脯肉）500克、仔姜150克。辅料：小米辣5-6个、大蒜3-4瓣、大葱1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、白糖半勺、鸡精少许、食用油适量。做法步骤：处理食材：将鸭肉洗净切小块，冷水下锅，加入1勺料酒，焯水去腥，捞出沥干水...
新鲜兔肉 500g 重庆火锅底料 50 香菜 30 淀粉 50 辣椒 适量 姜丝 适量 葱花 适量 生青油 20 盐 适量 鸡精 适量 味精 适量 花椒 10g 方法/步骤 1 新鲜兔肉切成1.5立方厘米的块。2 将切好的兔肉块放入淀粉，再加入鸡精、味精、盐各10g，搅拌均匀，码味10分钟。3 香菜切段备用。4 锅中倒入生青油，烧熟...
厨师长教你自贡家常菜:“小煎牛蛙”,鲜辣入味,肉质滑嫩的做法步骤 步骤1 首先我们准备牛蛙1公斤(3只) 我们先用刀把牛蛙拍晕 减少它的痛苦 然后在牛蛙眼睛后面轻轻切一刀 下一步开始改刀 步骤2 牛蛙先不清洗 直接剁掉4个爪子 再剁成大小均匀的小块即可 小煎牛蛙最好是带血处理 最后下锅之前再清洗码味 ...
小火炒香。步骤十 加入青红小米辣翻炒均匀，开始调味，加入少许味精鸡精白糖。步骤十一 加入少许生抽料酒，加入美人椒翻炒均匀，淋入少许花椒油和香油即可出锅。步骤十二 起锅装盘撒一点点芝麻，这样一道自贡地道美食——仔姜鸭就做好了，酸辣可口，香浓四溢，下酒下饭都是一道好菜，喜欢的朋友一定要做来尝尝！
1、首先要准备适量肥肠，肥肠要仔细对其进行清洗。在清洗的时候，肥肠表面的粘液，一定要完全清洗掉，否则肥肠味道容易发腥。为此我建议大家，在清洗肥肠的时候，多加入两大勺面粉一同清洗。面粉具有很好吸附作用，反复清洗四五遍，就能把肥肠清洗的很干净。2、把肥肠清洗干净后，要将其切成块状。然后往肥肠中加入一小...
牛肝的自贡做法，鲜香不腥，看完即会，下酒特安逸。1.洗干净的牛肝取适量切成片，装入盘中，加入适量的啤酒把牛肝抓洗一下，再用清水冲洗掉多余的血水，挤掉多余的水分，加盐、味精、鸡精、加入红薯粉，码匀腌制好备用。3.起锅加入菜籽油、香料油、青红花椒、姜蒜米、香辣酱、魔鬼辣、新一代、大火炒香，加入...
川菜之自贡小煎面筋肉的做法步骤 步骤1 新鲜面筋肉洗净切丁备用。 步骤2 青红辣椒切段备用。 步骤3 新鲜仔姜切段、大蒜切丁和辣椒段放在一起备用。 步骤4 另取容器,将泡椒和老姜剁碎加入适量花椒备用。 步骤5 油热下面筋肉,因为面筋肉油脂少,可以稍微多放一点油,把肉煎至金黄。加入泡椒调料和豆瓣继续翻炒,炒...
火爆郡肝(非典型自贡菜)的做法步骤 步骤1 郡肝切花刀,片状。厚薄统一就行。 步骤2 一丢丢水淀粉,一丁点的盐,少许料酒,花椒,老姜片合在一起码味10分钟 步骤3 生姜切丝,芹菜二荆条切丝(这些“俏头”有啥放啥,洋葱、韭黄甚至木耳都行),小米辣切丝,蒜切颗粒。