腱子肉是指牛的大腿部位的肌肉,具体来讲,就是牛的前后腿肉,包括前腿膝盖上部和大腿的部分,以及后腿相应的部位。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。这部分肉因为有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则,所以非常适合用来制作卤牛肉、红烧牛肉等菜肴。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。营养作用 每100克牛腱子肉所含营养如下：牛腱子肉的可食部分为99% 很多食物具有不可食...
是猪四肢上的腱子肉，腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。此部位位于猪的前腿和后腿内的腱子肉，每只猪取出的数量很少，每只猪只能取出4块猪腱肉，每100公斤的猪，只能取出4小块猪腱肉，所以非常珍贵稀少。腱子肉是有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味；猪腱...
猪腱子肉是猪大腿上的肌肉，精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。猪腱子肉外面有肉膜包裹，内藏筋，肉质有筋道，硬度适中，纹路规则，如果用来炒食一般很难炒烂，所以多用来炖煮食用，最适合制作成卤味。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是...
牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一 种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。酱牛腱子的做法 【菜名】 酱牛腱子 【菜系】 家常菜谱 【主料】 牛肉【做法】 卤 【味型】 咸鲜 【成菜】 凉菜 原料...
腱子肉主要是后腿部位的肉。腱子肉特指动物小腿上的强壮肌群，这些肌肉与筋腱相连，因此得名腱子肉。在牛、羊等偶蹄类动物中，这部分肉质因富含肌肉纤维而显得格外结实，是肉类中的上品。以牛肉为例，牛腱子肉就是指牛的后腿肉，这个部位的肉质相对较硬，含有丰富的肌肉纤维，经过适当的烹饪后，口感鲜美...
牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。食品介绍 牛腱英文名Beef Shank 牛腱细分有前腱,后腱,花腱,腱子心,边腱五部分。也称为牛展。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。
科普驴肉部位区别及食用方法一张图搞定哈喽~宝宝们驴肉一直是美食届的一个大话题,天上龙肉,地上驴肉,可是几百斤的驴,每个部位各有特点,那么什么样的烹饪方式能发挥肉质的特点,做出好吃的驴肉呢? 今天给宝宝们介绍不同部位驴肉的区别及食用方法 - 大明湖畔卖驴肉的