白酒:白酒不仅具有杀菌消毒的作用,还能促进鸡蛋内油脂的析出,使腌好的鸡蛋蛋黄更加油润。推荐使用高度白酒,效果更佳。 香料类调料 八角:八角具有浓郁的香气,能够增添腌鸡蛋的风味。 桂皮:桂皮同样香气四溢,与八角搭配使用,可使腌鸡蛋的风味更加丰富。 花椒:花椒的麻辣味道能够为腌鸡蛋增添一丝独特的口感。 香叶:香叶...
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隔壁张叔去年心血来潮腌鸡蛋，按老法子撒了半袋盐，结果一个月后敲开蛋壳，蛋黄干巴巴像沙子，蛋白咸得能齁死人。其实盐只是基本功，真正让蛋黄滋滋冒油的，是藏在厨房角落的高度白酒和香料组合。就像蒸馒头要放酵母，腌鸡蛋也需要这两种料来激活“魔法”。白酒才是流油开关 拿二锅头往鸡蛋身上一滚，看着像在...
准备鸡蛋8斤，先加上适量的清水和白醋300克，先浸泡半个小时，利用浸泡鸡蛋的时间，先来熬点料汁，在锅里加上适量的清水（水量根据家里的罐子大小决定），加上干花椒30克、腌鸡蛋的盐800克，先开大火煮开，把盐搅拌融化了，然后关火凉凉备用。下面我把鸡蛋的表面清洗干净，清洗鸡蛋的时候，要轻拿轻放，如果鸡...
最后,腌咸鸡蛋用的容器一定要密封性好,隔绝空气,如果密封性不好的话鸡蛋腌几天就坏了。不确定的话可以在坛子外面包几层保鲜膜,这样密封效果就会很好。 腌咸鸡蛋,多加2种料,第一种就是香料(花椒、八角、桂皮、香叶),第二种是白酒。
它可以让腌蛋更加美味。 9. 白胡椒粉:白胡椒粉也是增加口感和香气的重要成分之一。它可以让腌蛋更具有特色。 以上就是腌蛋料汁的主要配方,下面我们来看看如何制作: 1. 准备好所有的调料,并将其放入一个容器中。 2. 加入适量的水,搅拌均匀。 3. 将洗净的鸭蛋或鸡蛋放入容器中,确保所有的鸭蛋或鸡蛋都被浸泡...
个个起沙冒油，咸香适口，婆婆每年都会用这方法腌上几大罐，吃过的都说好吃，喜欢可以做个参考 小贴士：1、白酒一定要用高度白酒，最好是50度以上的，用白酒能防腐，促进蛋黄出油，还可以去除鸡蛋的腥味 2、洗好的鸡蛋放到太阳下晒一下，可防止鸡蛋变质，还可以让鸡蛋快速出油。3、盐和鸡蛋的比例也很重要，...
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第四：再找一个坛子，把控干水分的鸡蛋放进坛子里面，然后将晾凉的料汁倒进罐子里面，让料汁没过鸡蛋就可以了 第五：在鸡蛋里面倒入适量的白酒，这也是比较关键的一步；然后将这个罐子密封起来，不让它进空气，一般腌鸡蛋十几天就可以吃了。好了，这样腌鸡蛋就做好了，看着非常容易，但是腌鸡蛋时我们要注意...
【腌鸡蛋】准备食材：鸡蛋、食盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒、白酒 【制作过程】第一步：将买回来的鸡蛋事先确认一下有没有坏蛋，如果有坏的就要扔掉；将鸡蛋都清洗干净，然后控干水分。第二步：架锅，倒入一包食盐，接着下入八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒炒香，之后倒入一盆清水，大火将其烧开，沸腾...