1.盐水腌蛋 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制...
先在锅中加入2500克的清水（水的量根据鸭蛋的数量酌情增减）接着加入花椒、大料，400克的食用盐给它烧开。接着我们将鹅蛋给它清洗干净，我今天准备的有鹅蛋，鸭蛋，还有鸡蛋三种，其中鸡蛋咸的最快，鹅蛋咸的最慢，分别将它们放入淡盐水中清洗干净，要注意挑选，有裂痕破洞的要挑出来，千万不能浑水摸鱼（一定要仔...
面糊腌制法 取 面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。辣味咸蛋的腌制 备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦...
1、正确腌制时间，可先取一两只咸蛋煮后切开看情况，如果达到满意可全部取出，不够时间再多等几天。2、取出后腌制水不可再重复用，泡好的咸蛋只需要用干布或厨房纸抹干表面，包裹保鲜袋放入冰箱冷藏即可保存数月。3、存放时不可清洗，在煮食前再清洗表面。因氧化作用，离开盐水的咸蛋放冰箱也会出现蛋壳黑青色或...
五、辣味咸蛋腌制法 材料准备：辣酱、精盐、鲜鸭蛋。步骤：鸭蛋在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍。轻放入瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸密封。放置在阴凉通风处，30-40天后开罐煮食。特点：咸鸭蛋呈辣红色，咸中微辣，风味独特。六、五香咸鸭蛋腌制法 材料准备：花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐、...
这种腌鸡蛋呈辣血色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。第七种米汤咸鸡蛋：用米汤大概煮米粉事后的那道汤水和入黄泥巴大概红泥巴，并进入食盐(食盐的量没有比例，凭据本人请求的咸、淡来增加)，听说这种腌制的咸蛋黄出油非常多。筛选咸鸡蛋有一个轻便判别技巧：品格好的腌蛋外壳洁净，动摇有微颤感，剥开蛋壳后，...
1、 传统盐水法 这是最常见的腌制鸭蛋的方式。首先，你需要将鸭蛋清洗干净，然后放入一个干净的容器中。接着，将足够的盐水和花椒、八角香料混合，用盐水浸泡起来，腌制一个月成功。2、摸泥巴法 这里我们选择有一定粘性的土壤，这样鸭蛋在腌制过程中就不会散开，鸭蛋裹一层泥，再均匀的滚一遍食盐，放到容器里就...
因为两者同时腌制，你会发现鸭蛋出油多，时间短，而且鸡蛋黄腌制不好，不容易流油，应该说相对于鸭蛋，鸡蛋不好腌制。腌制到位的咸鸭蛋煮熟后，蛋黄口感沙沙的，还会有红油溢出，看着就流口水了，现在市面上的很多糕点，例如月饼、粽子等，都有咸蛋黄的口味，可见其受欢迎的程度，接下来就分享一个传统腌蛋的做法，...
四种咸鸭蛋腌制方法，简单方便，味道不咸，个个蛋黄起沙还流油 端午节快要到了，有的人会提前准备过节的食物，像皮蛋，盐蛋之类的，都要提前腌制。此吃盐蛋也是最受欢迎之一，很多朋友都大概知道咸蛋的腌制方法，但由于不止一种方法，再制作的时候难免有些犹豫，也不知道哪种方法更好，做出来的鸭蛋黄更容易起沙...
6、1个月后我们来看一下效果，先捞几个鸭蛋出来。不用煮，直接打几个看一下，蛋黄都已经凝固的非常好了，可以用来做咸蛋黄了。7、放入烤箱180℃烤14分钟，出来就可以直接用了，烤出来就已经流油了，这个可以用来做月饼、蛋黄酥或者是青团，下个月就是中秋了，刚好可以用的上。8、我们再来煮4个看一下整体...