在2025年2月8日之前，处在政策过渡期的相关烘焙产品，仍可继续使用脱氢乙酸钠，但烘焙企业已在寻找或实施脱氢乙酸钠替代方案。桃李面包、马大姐陆续对产品配方进行调整、替换，烘焙品牌“豪士”近期也宣布旗下产品实现全面去脱氢乙酸钠，义利食品、盼盼食品等在进行配方研究或产品测试。曾使用20余年，将退出烘焙业 在日常...
依照新国标，脱氢乙酸钠将在面包、糕点等7类产品中禁用。过去脱氢乙酸钠主要是作为一种防腐剂被广泛使用，因为它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌，避免霉变，同时价格低廉，适用范围也比其他防腐剂宽泛。一般的弱酸类防腐剂如苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾，都需要在酸性环境下才能最大限度发挥抑菌功效，而脱氢乙酸钠的抑...
近段时间，一种名为“脱氢乙酸钠”的食品添加剂引起争议。南都·湾财社记者了解到，我国关于食品添加剂的新国标将于明年2月8日实施，原可作为防腐剂使用的“脱氢乙酸及其钠盐”在新国标中被禁止使用在面包、糕点、果蔬汁等7种类别食品中。在社交平台上，有网友声称要“避雷”使用了该食品添加剂的品牌，甚至有部分网...
该起事件主要原因是脱氢乙酸钠违规超量导致的,脱氢乙酸钠的安全性引发了很大的关注。 另外,近年来有很多研究指向脱氢乙酸钠潜在的风险性,如:有研究在饲料中添加0.2%脱氢乙酸钠会影响仔猪的抗氧化能力。 脱氢乙酸钠会诱导大鼠肝细胞发生严重的脂质过氧化和细胞损伤,长期摄...
由于脱氢乙酸钠能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌,避免霉变,而且抑菌效率高,因此被广泛运用在食品领域,尤其是经常用在预包装的糕点、面包和其他容易长霉的加工产品中,仅需添加0.03%到0.05%,就能延长保存期。 范志红表示,脱氢乙酸钠易溶于水,没有...
事实上，这次调整只是调整了脱氢乙酸钠的使用范围，并不是禁用。我国 2014 年版本的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品等共 12 类食品中，其最大允许使用量为 0.5—1.0g/kg（以脱氢乙酸计）。根据国家卫健委...
脱氢乙酸钠 脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂,具体来说是防腐剂,由于它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌,避免霉变,而且价格低廉,因此,被广泛运用在食品领域。 脱氢乙酸钠的适用范围比其他防腐剂宽泛得多,如苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸...
从中秋节到现在已经快过去半个月了，关于“脱氢乙酸钠”的讨论热度仍未减退。各大平台上不少人在说，今年一口月饼没吃，就是因为听说这种添加剂会伤肝伤肾还能致癌；一些网友更是纷纷晒出配料表，声称自己爱吃的面包全都含脱氢乙酸钠，认为再也不能“面包自由”了……正值食品安全宣传周，今天我们就来聊聊，备受争议...
近段时间,一种名为“脱氢乙酸钠”的食品添加剂引起争议。 在社交平台上,有网友声称要“避雷”使用了该食品添加剂的品牌,甚至有部分网友将添加了该物质的面包称为“夺命面包”。 图/ 社交媒体截图 据悉,脱氢乙酸钠是一种较为常见的...
Foodaily查询到，脱氢乙酸钠作为一种常用防腐剂，可用于腌渍蔬菜、面包、糕点、熟肉制品等共12类食品中。而在今年2月发布（明年2月施行）的新版国标GB 2760-2024中，则对其使用范围与用量均做出更严格的限制。此次脱氢乙酸钠被推上风口浪尖，背后所代表的防腐剂的未来也再度引发思考。那么，新国标的调整都基于哪些考虑...