三大类：饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸（polyunsaturated 和monounsaturated ） 最后还有trans fat 其中不饱和属于“好脂肪比如说坚果 花生 omega-3”，饱和脂肪（比如说动物脂肪）trans fat属于“坏脂肪”，transfat是加工而成的。一下就想到这么多
一看色泽：一般高品位油色浅，低品位色深（香油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。二看透明度：一般商品位油透明度好，无浑浊。三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，粘度小。四看有无分层现象：若有分层同很可能是掺假的混杂油（芝麻油掺假较多）。五闻：各品种油有...