第五、实际上大多部分参与我们人体代谢的脂肪酸，我们机体是可以自己合成及调节的，但是也有一些多不饱和脂肪酸是我们不能合成的所以叫人体必需脂肪酸。人体必需脂肪酸是功能性脂肪酸研究和开发的主体与核心，根据不饱和脂肪酸的双键在碳链中的位置不同，可细分为：Omega-3 脂肪酸、Omega-6 脂肪酸○meg-9 脂肪酸...
脂肪酸是什么脂肪酸是什么脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的羧酸，在人体内具有提供能量、合成细胞膜...
脂肪酸是油脂主要成分甘油三酯的基本组成单位,种类很多,常见的就有四五十种,根据碳链长短、饱和程度和人体必需性的差异,可分类如下。 一、碳链长短 根据碳链长短可分为长碳链脂肪酸(碳数14以上)、中碳链脂肪酸(碳数 6～12)、短碳链脂肪酸(碳数6以下),但这种划分并不固定。 食用油...
脂肪酸是油脂的最小单位分子,由碳、氢、氧三种元素组成。它除了可提供身体能量外,也是构成细胞膜的重要组成,会影响细胞膜的硬度与流动性。 脂肪酸并非是独立存在的,即非游离态,通常是一个甘油分子加上三个脂肪酸(大多数不同)所形成的化学组合。 甘油(又名丙三醇,分子式:化学式为C₃H₈O₃),在油脂中作为...
1. 脂肪酸的概念 脂肪酸是人体重要的必须营养素之一,基本结构是一条碳氢链,基本分子式为:CH3[CH2]nCOOH,式中n的数目大部分为2～24个,基本上是偶数碳原子。脂肪酸碳氢链的一端为甲基(-CH3)端,一端为羧基(-COOH)端。 根据碳链长短、饱和程度和空间结构,可以将脂肪酸...
油脂分子示例图 脂肪酸的种类有很多种，有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、短碳链脂肪酸，中碳链脂肪酸、长...
脂肪酸生理功能 1.重要的能源物质 一般合理膳食的总能量有20%~30%由脂肪提供。1g甘油三酯彻底氧化可产生38kJ能量，而1g蛋白质或碳水化合物只产生17kJ。2.构成身体成分 人体脂类的分布受年龄和性别影响较显著，例如，中枢神经系统的脂类含量由胚胎时期到成年期可增加一倍以上，女性的皮下脂类高于男性，男性皮肤胆固醇...
脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。 脂肪酸可分成两类:一类是分子内不带碳碳双键的饱和脂肪酸,如硬脂酸、软脂酸等。另一类是分子内带有一个或几个碳碳双键的不饱和脂肪酸,最常见的有油酸,油酸的碳链中只有一个碳碳双键,所以又叫单不饱和脂肪酸。一般脂肪酸化合...