肥美的膏蟹是餐桌上颇受追捧的菜肴，肉质鲜美，营养丰富，尤其是雌蟹，卵巢饱满，蟹膏尤其多，吃起来肉嫩鲜香。推荐做法：清蒸膏蟹 材料：膏蟹、冰块、生姜等。做法：准备一盆水，放适量冰块冰20分钟，把蟹冰晕，用刷子刷干净；把膏蟹反过来，切一片厚姜塞在肚壳里，水开后放上蒸笼，蒸20分钟（根据大小适当调整时...
“选蟹不能光看大小，要在肥的前提下，越大才越好。” 马旭洲说，“怎么看一只蟹肥不肥，要看背部与腹部相交接的地方，蟹的屁股像是要裂开一样的，那就是育肥做的好的。”“挑选时还有一个技巧，可以用手去抓蟹，抓完闻一下手上的味道。如果能闻到很重的蟹腥味，那就是好蟹。蟹腥味越重，煮完之后的蟹...
秋后蟹子最肥美，大闸蟹太贵这蟹也很肥10块钱2斤，简单做一锅太鲜了！入秋以后，不管是海里的梭子蟹，还是河里的大闸蟹、小河的河蟹都是非常肥美的，蟹黄满满非常鲜美。梭子蟹和大闸蟹都太贵了，那么我们来两斤小河里的河蟹，价格不贵非常鲜美。在秋后，陆陆续续的各种蟹子揪上市了，母蟹黄多，公蟹膏肥，是一个吃...
11. 将沾有淀粉的一面朝下放入锅中略煎。 12. 等蟹黄凝固后炒至蟹变色捞出。 13. 炒好的大闸蟹盛出备用。 14. 锅中留底油,姜蒜放进去炒香。 15. 加入一勺香辣酱炒香。 16. 把蟹块儿放进去炒匀。 17. 将碗汁倒入锅中,盖上盖子焖3分钟。 18. 收汁装盘即可。 小窍门: 1、大闸蟹炒制前一定要用...
爱吃蟹黄的，可以挑选“肚脐”圆宽的母蟹，母蟹蟹黄更多；爱吃蟹膏的，可以挑选“肚脐”尖突（呈三角形）的公蟹，公蟹蟹膏更多。活蟹如果买多了一次吃不完，可以用绳子绑着，放入冰箱盖一层湿毛巾冷藏。3天内吃完，螃蟹仍能保持新鲜肥美。03 手把手教你如何煮螃蟹 蒸煮前，先碰碰螃蟹的眼睛，确定螃蟹还活着...
河蟹则要挑新鲜的,新鲜的螃蟹肉质紧实、色泽鲜艳、无异味,眼神清澈明亮,蟹脚完整硬实无断裂,静静观察可以看到连续吐泡泡,腹部朝天时能迅速翻身爬行。挑螃蟹重点关注肚脐两侧、蟹壳边缘和屁股厚的螃蟹,肉质肥美。如果螃蟹肚脐上方有透明液体流动,说明内里可能已经变臭了。
中国农垦四个字,就是品质的保证!从蟹田管理到喂养消毒,都是高水准要要求!因此产出的大闸蟹,个个肥美饱满,肉质细腻,滑润鲜香,膏脂浓郁。 我们的至尊礼卡中,公蟹母蟹各半,既能够品尝到蟹黄的香美,又能品尝到蟹肉的鲜嫩。 礼卡规格如下: 中国农垦: ...
现在，小妹就手把手教你挑选肥美螃蟹的技巧，还给你送上螃蟹的王牌做法，10分钟学会，赶紧为家人露一手吧~食RECIPE谱 1. 酱爆香辣蟹 2. 螃蟹炒年糕 3. 清蒸螃蟹 挑选螃蟹的3大技巧 1. 看肚脐，辨雌雄：公蟹肚脐是尖的，母蟹肚脐是圆的。公蟹：肚脐越往里凹，肚子越向外凸，蟹肚越厚实，这只蟹便会...
蟹体内积累的组胺越多，毒性越大，而且即使煮熟煮透，毒素仍不易被破坏。因此，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻情况。除此之外，垂死的蟹也最好别买。不过，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。许多海水蟹被捕捞后，离开海水很容易就死了，特别是一些远洋捕捞的。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕捞船上的...
一般来说，先看肚脐，肚脐突出，相对偏重的蟹，脂肥膏满、肥美鲜嫩；再看蟹壳，黑中透青、光泽度好，代表体厚坚实；足爪结实、金毛金爪为上品。肚脐圆形为雌蟹，肚脐尖形为雄蟹，一般农历九月食蟹黄，农历十月食蟹膏。还可通过翻转大闸蟹测试其存活能力，如果被翻转的大闸蟹能快速翻身，则存活力强，也就是能存放...