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有时候还会用到一些辅助清洁剂,比如氢氧化钠溶液,但之后一定要确保彻底冲洗干净。 刮制肠衣:传统上是用刮刀刮去外层,保留里面的肠衣层。现在更多是使用刮肠机,效率大大提高。刮出来的肠衣要根据直径分为不同规格。 腌制防腐:将刮好的肠衣放入缸中,加盐腌渍一段时间,起到防腐和脱水的作用。 吹气检查:用气泵给肠衣...
方法/步骤 1 1、肠衣在菜市场就能买到，多半为腌渍、干燥的。淘宝也有卖的，一袋7-8块，能做十多斤香肠，肠衣回家之后需要用水将其表面的盐洗净，加点白酒浸泡一会才能去腥，这样做出的香肠才会更香；2 2、现在很多菜市场的鲜肉摊上都有代客灌香肠的，可以直接向他们买，也可以买新鲜的猪肠，但是比较麻烦。...
1、猪小肠(1000g)用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面污物和黏液。2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。3、双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。4、再用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中灌水。5、用流水的重量，把剩余部...
肠衣制作技巧： 盐渍肠衣处理：先用温水洗去表面的盐粒，然后在温水中浸泡5小时以上。 脆口处理：灌制之前用高度白酒浸泡肠衣，这样可以使肠衣变得更加脆口。 内壁润滑：泡好的肠衣套在水龙头上，冲洗内壁，起到润滑作用，便于灌肉。肉肠灌制方法： 原料准备：猪后腿肉5千克，肠衣两袋。 调料配比：白...
简介 今天教大家如何做肠衣。工具/原料 模具 羊肠 方法/步骤 1 先把羊肠子用双氧水和碱水洗干净。2 把肠子切开 3 用手均匀糊在模具上，糊两层，要接头均匀。4 放置阴凉处晾干。5 晾干后使用雪糕棍，将肠衣圆口处挑开，之后将肠衣倒扒皮取下即可。注意事项 不能在太阳下暴晒 糊在模具上一定要接上头 ...
【糯米肠(猪肠衣)】1.讲究点就用猪后腿肉,二肥八瘦,我属于不讲究不挑食的,家里有啥样用啥样的猪肉2斤,洗净去皮,留出一半瘦肉搅或切成颗粒状的,剩下的肥瘦肉绞肉机绞成肉泥,把所有肉混合一起。 配料:糯米600克(爱吃肉多的糯米就可以减量)提前一两天就用水浸泡着,
通过专门的刮肠机,将粘膜挤出,肠皮剥离,剩下的就是半成品肠衣。 二、人造肠衣是怎么做的 人造肠衣肠衣合成的基本流程是: 1、将一张张硬纸板(没错!你没有看错,就是硬纸板!!还是松树特制的硬纸板)泡软; 2、将软纸板泡在(哔)化学溶剂里分裂; 3、通过一系列(哔)化学物理技术将2中已融化分解好的溶剂萃取出...
制作肠衣可以选用猪肠、羊肠或牛肠，使用最多的是猪肠了。猪肠衣、羊肠衣或牛肠衣的加工方法都一样，今天介绍适合家庭自制肠衣的方法和要领，教你怎么在家自己做优质的肠衣。1、浸泡：把买来的新鲜小肠翻过来，洗净上面的脏东西，再用清水浸泡18到24小时。2、刮肠：在大盆里斜着放一块木板，再准备一把...
白酒350毫升，白糖300克，鲜姜末100克，味精50克，辣椒粉25克，麻椒粉25克。做法和步骤如下 1、将瘦肉切蚕豆粒大小的块，肥肉切花生米大小的块，装盆；2、将上述配料放在一个大碗里，先在碗内搅拌均匀再倒进盛肉的盆子里；3、调料和肉搅拌均匀后，将肉灌进肠衣里；4、放置阴凉通风处晾干即可。