肠旺面,肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃,有山西刀削面的刀法,兰州拉面的劲道,四川担担面的滋润,武汉热干面的醇香,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
贵阳肠旺面是一道由鸡蛋面和猪血与猪肠等为主要材料做成的菜品，属于面食。所需食材 原料 鸡蛋面/荞面100克，猪大肠40克，脆哨30克，血旺50克，绿豆芽30克，白铁豆腐40克。调料 三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。制作方法 1、煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出...
2/3豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干,用油炸成泡哨捞出;油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒,炒出香味,加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开,滗出红油待用。 3/3鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟,捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆腐泡哨,用漏勺装入血旺片在锅中氽一下,放在面条上,舀入高汤、红油、味精、...
“肠旺”二字，“肠”即猪大肠，“旺”即猪血，贵阳人叫“衁子”。起初，“肠旺面”称为“肠衁面”。渐渐地就传为了“旺”字，变为肠旺面。在贵州众多的小吃中，肠旺面以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感。再加上精心选料, 原始精细的制作工艺, 使其口味百年不变...
贵阳美食地图之10家肠旺面。🔥🍜🌟🍲 肠旺面,具有色、香、味“三绝”,血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,红而不辣、油而不腻、脆而不生,一定要尝一下• 1⃣ 蒋家肠旺面📍:王老虎、李诞、杨队、火锅车手等打卡🎯,多家同名店, - 吃货美食地图于20
肠旺面 肠旺面的做法 1.将五花肉及豆干切丁,韭菜洗净切小段,热锅,倒入少许沙拉油,把肉丁、豆干丁倒入锅中拌炒至肉变色即可。 2.将调味料A倒入作法1的锅中,并以小火炒至汤汁完全收干后起锅备用。 3.取一汤锅加入半锅水煮滚后,将面条下锅煮约2分钟后捞起沥干水分装碗,肥肠洗净切片,猪血洗净切小块一起...
而当时，这些猪大肠和血旺，都属于“边角废料”，那些富商大贾根本不屑一顾，所以肠旺面主要提供给轿夫、马夫、小贩等下层人士食用，可能是穷苦的人们在吃肠旺面的时候，会希冀光景的好转。如此一来，“边角料”摇身一变成了“稀罕货”，不仅面馆生意好了起来，肠旺面也成了两家面馆的“常旺面”。肠旺，同“常旺...
贵阳肠旺面（南门口肠旺面制作技艺）贵阳肠旺面（南门口肠旺面制作技艺）是贵阳市南明区申报的非物质文化遗产。申报地区 贵阳市南明区。传承保护 2024年12月28日，贵阳肠旺面（南门口肠旺面制作技艺）入选贵州省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
肠旺面，又称肠益面，起源于贵州省贵阳地区。据传，这道美食始于清朝末年，由一位姓潘的厨师创制。当时，他为了照顾病重的妻子，特地为她烹制了一碗以猪大肠、猪血和面条为主要食材的面条。没想到，这碗面条不仅深受妻子的喜爱，还成为了当地有名的美食。从那时起，肠旺面便在贵州地区流传开来。肠旺面，三种...