1 准备一个新鲜的猪肘子，生姜、花椒、葱、盐、八角、辣椒等调料备用 2 肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。 3 准备一个砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香。 4 葱姜，八角爆出香味后，下红糖和少许清水煮沸。 5 继续加满水大火...
想要做出好吃又香不油腻的猪肘子,有多种做法可以选择,比如红烧肘子、东坡肘子、酱肘子和蜜汁肘子等。下面我会为你详细介绍这些做法的食材清单、制作步骤和烹饪技巧。 红烧肘子 食材清单: 肘子一个 葱一根 姜一块 桂皮一根 香叶两片 花椒适量 八角两个 干辣椒两个 料酒适量 盐适量 鸡精适量 蚝油适量 冰糖适量 生抽...
1、肘子洗净,入沸水中大火汆5分钟,捞出控水,表皮刷上糖色;锅内放入色拉油,烧至五成热时放入肘子小火浸炸3分钟至表皮呈棕红色,取出控油; 2、锅内放入四川卤水,小火烧开后放入肘子大火烧开,改小火用卤40-60分钟,取出放入盘中; 3、净锅上火,放入红油烧至七成热,放入姜末、蒜末煸香,入水发香菇粒、火腿末...
最好可以在汤锅中浸泡一个晚上，这样可以让肘子更入味，也可以避免肘子吃起来油腻。
将腌好的肘子连同碗一起用保鲜膜封住,放入高压锅中。待高压锅上汽后,转小火继续压30分钟。这个过程可以让肘子慢慢变得软烂,肉质更加细嫩。同时,高压锅能够保留食材的原汁原味,让肘子的口感更加鲜美。 ###五、炒制配菜 在炖煮肘子的同时,可以准备配菜。将梅干菜煸炒出香味后,加入蒜蓉、青椒和红椒翻炒,适当调味后...
选材：选择新鲜的猪肘，最好选用瘦肉较多的部分，这样可以减少成品的油腻感。初步处理：将猪肘清洗干净，去除多余的毛发和杂质。可以用刀在肘子表面划几道切口，以便更好地入味。水煮去腥：将猪肘放入冷水中，加入一些料酒、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5-10分钟，以去除血水和腥味。腌制：将煮...
大肘子怎么做好吃呢?数来数去,笔者还是觉得冰糖肘子的做法不错,一是:不用费功夫把它剁开,二是:用它来招待女儿女婿高端上档次,三是:口感软烂不油腻,年纪大点的老人也咬得动,四是:把它当做压轴大菜来用。 冰糖肘子和酱肘子的做法比较相似,它们都可以用冰糖熬出来的糖浆来上色,亦可用老抽来直接上色,但是切忌用...
将肘子洗净,放入冷水中,加入几片姜片和少许料酒,大火煮沸后撇去浮沫,这一步能有效去除腥味,保留肉的原香。焯水后捞出,用温水冲洗干净,为后续的烹饪打下良好基础。 ###慢火炖煮,时间的魔法 将处理好的肘子放入砂锅中,加入足够的清水,投入葱段、姜片、八角、桂皮等香料,以及适量的老抽、生抽调味,再放入几块冰糖...
1.将所有的食材都准备好，肘子买回家，清洗干净。起一锅，把锅先烧热，然后把肘子皮朝下，直接放入锅里。挨着把肘子皮烙一下，这样不仅能够把猪皮表面的剩余毛发烙干净，同时还能够更好地去除猪肉的腥味。把肘子转动不停地烙，直到把肘子表面的皮烙至焦黄就可以了。2.把烙好的肘子盛出来装入盆里，...