为研究海南特种野猪优良的肉质性状,试验采用对其肉质常规性状指标,肌苷酸和胆固醇含量进行测定分析的方法进行研究.结果表明:海南特种野猪背最长肌pHM.值与pH硝油值相比下降幅度小,肉色鲜红,熟肉率和滴水损失率小,表现较好的系水能力;肌内脂肪含量较低,大理石纹分布均匀,肉质鲜嫩;蛋白质含量较高,胆固醇含量低,肌苷酸...
为了克服这一挑战，分子育种技术崭露头角，尤其是通过标记辅助选择和标记辅助渗入等方法。这些技术在实现优良肉质性状的育种目标中扮演着关键角色，它们依赖于对候选基因的深入研究，包括基因序列、表达模式以及遗传变异的全面理解。通过相关性分析，科学家可以找到与肉质性状紧密关联的分子标记，作为育种决策的重...
百度试题 结果1 题目肉质性状分析不包括以下( )指标。 A. 肉色 B. 贮存损失 C. 肌肉大理石纹 D. 瘦肉率 相关知识点: 试题来源: 解析 D; 反馈 收藏
以PSE肉的形成机理为例,简要分析几个主要肉质性状(pH值、肉色、系水力等)彼此间的关联性。相关知识点: 试题来源: 解析 答:PSE肉是指苍白、松软、渗水的一种劣质肉。屠宰后猪体内的生理生化学反应还在继续,但以无氧酵解为主。大量的肌糖原经无氧酵解转化为乳酸而积累,导致肌肉的pH值降低。当pH值低到蛋白质的...
百度试题 结果1 题目肉质性状分析不包括以下指标( ) A. 肉色 B. 瘦肉率 C. 肌肉大理石纹 D. 肌肉化学成分 相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
摘 要 广东小耳花猪是广东粤西地区存栏量最大的地方猪种，为了解广东小耳花猪胴体与肉质性状，研究对70头壹号土两广小花猪品系开展体重、背膘测定，并挑选其中35头进行屠宰性能测定。结果显示，广东小耳花猪在375日龄时，体重为78.89 kg。广东小耳花猪在79.33 kg时屠宰率为72.45%，瘦肉率为40.76%...
三个品种鸡的生长性能,屠宰性能及肉质性状分析 本试验通过测定白羽鸡,涟水草鸡和萨索鸡在胚胎期,生长期的生长性能,屠宰性能,部分肌肉品质性状及影响肉质的关键基因表达量,综合比较了三个品种鸡的生长性能,屠宰性能,... 王倩 - 南京农业大学 被引量: 0发表: 2016年 优质高抗快繁新品鸡基因筛选及组合方法 通过对火...
杂种猪肉质性状的聚类分析 维普资讯 http://www.cqvip.com
典型基因型猪胴体与肉质性状差异性分析