正确的做法是将冷冻室内的肉先放在冷藏室几个小时,然后再取出使用。也可以放在冷水解冻,速度也比较快。或者自然条件下解冻或者使用微波炉解冻。如果用开水解冻,肉质可能产生影响。肉类快速解冻以后会产生一种丙醛的物质,这是一种致癌物。三甲问诊 咨询营养科医生 冰箱拿出来的冻肉可以用开水解冻吗? 高玉平主任医师 上海...
冷水解冻，顾名思义，就是将冷冻的肉放在冷水中进行解冻。这种方法相对温和，能够让肉质在解冻过程中保持较好的口感和营养价值。具体操作如下：准备一个足够大的容器，将冻肉放入其中。加入足够的冷水，确保水能够完全覆盖住肉。每隔一段时间（如30分钟）更换一次水，以保持水温的恒定并加速解冻过程。冷水解冻的优点在...
1、 用热水解冻 很多人认为，解冻肉应该放在热水里面，这样“冰冻”可以迅速地融化。其实这是最不可取的方式，泡在热水里，只是表面的迅速升温，但是中间还是一大块冰块。这时传热效率低，短时间内是化不开的，泡得太久了，还会让微生物大量剧增。2、 冷水泡解冻 冷水泡着解冻的方法也是同样的，冷水会溶出各种含氮...
冰箱内拿出的肌肉最好使冷水解冻速度比较快，使用热水解冻速度比较慢，而且对肉质还有可能会产生影响。在...
冻肉一定用要冷水解冻 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的。 科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方,使其自然解冻。这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成...
迅速解冻肉类，冷水相对比热水要好很多。因为肉类在速冻过程中，其组织汁液中所含的蛋白质和有机酸也完全冻成了冰。冻肉在冷水中缓慢解冻，这种汁液的结晶体会重新缓缓融化，还原成汁液渗入肉的纤维内，使肉类恢复原来的性质，从而保持了肉的营养与美味。但是冷水解冻肉的时间长，还是会造成营养成分的流失，只是流失的...
您好，简单来说，热和冷是需要循环来达到平衡的，冷水和冻肉的温度容易循环。指导意见：热水解冻只是把...
也有人说，直接用热水解冻呢？如果你这么做过，就会发现用热水浸泡后的冷冻肉口感极差，这是因为冷冻肉...
跟冷水解冻相比，热水解冻速度相对较快，但是由于解冻速度不均匀，很容易造成外软内硬的情况。也就是说，肉的外部已经解冻了，但是内部还是一个大冰坨。而且肉在泡热水的过程中，容易造成一定的营养素损失，同时也会导致肉的口感变差。用热水解冻，微生物的繁殖速度也非常快，安全性令人堪忧，所以这种方法最不提倡。...