ε-聚赖氨酸拮抗大肠杆菌的活性及抗菌机理研究 摘要
细胞膜完整性、细胞膜代谢活力、细胞超微结构、蛋白质以及核酸合成等方面研究抗菌肽brevilaterin与ε-聚赖氨酸对金黄色葡萄球菌的联合抑菌机理,以期为抗菌肽brevilaterin与ε-聚赖氨酸在食品中的应用提供理论依据。