抗菌机理大肠杆菌ε-聚赖氨酸作为食品防腐剂被广泛应用,具有安全无毒,水溶性好,热稳定性好等优点本章考察了ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)在不同条件下(温度,pn,处理时间)对Escherichia coli 0157:H7的抑制活性,通过原子力显微镜和透射电子显微镜观察,发现其能破坏细菌细胞膜的完整性,改变细胞形态,增加菌...
抗菌肽 brevilaterin 与ε-聚赖氨酸对 金黄色葡萄球菌的协同抑菌机理doi:10.7506/spkx1002-6630-20191009-055宁亚维苏丹付浴男韩盼盼王志新贾英民Shipin Kexue/ Food Science
细胞膜完整性、细胞膜代谢活力、细胞超微结构、蛋白质以及核酸合成等方面研究抗菌肽brevilaterin与ε-聚赖氨酸对金黄色葡萄球菌的联合抑菌机理,以期为抗菌肽brevilaterin与ε-聚赖氨酸在食品中的应用提供理论依据。