美拉德反应是羰基化合物与()之间发生的复杂反应。A.氨基化合物B.银化合物C.氢氧化合物D.有机氟化合物搜索 题目 美拉德反应是羰基化合物与()之间发生的复杂反应。 A.氨基化合物 B.银化合物 C.氢氧化合物 D.有机氟化合物 答案 解析 收藏 反馈 分享...
百度试题 题目美拉德反应是发生在羰基化合物与()之间的复杂反应。 A. 氢氧化合物 B. 有机氟化合物 C. 氨基化合物 D. 银化合物 相关知识点: 试题来源: 解析 C.氨基化合物
美拉德反应是一种复杂的化学反应，涉及羰基化合物与氨基化合物之间的相互作用。这种反应通常发生在烹饪过程中，如烘焙时面粉中的葡萄糖与蛋白质中的氨基酸反应形成棕色物质和风味化合物。
氨基化合物
最佳答案 回答者:网友 起始阶段 1、 席夫碱的生成(Shiffbase):氨基酸与还原糖加热,氨基与羰基缩合生成席夫碱。 2、 N-取代糖基胺的生成:席夫碱经环化生成。 3、 Amadori化合物生成:N-取代糖基胺经Amiadori重排形成Amadori化合物(1—氨基—1—脱氧—2—酮糖)。 中间阶段。推荐...
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