丙烯酰胺就是一种有毒物质，淀粉类的化合物高温时就会生成，如薯条、薯片
()蒁A、水是体内化学作用的介质B、水是体内物质运输的载体。芈C、水是维持体温的载温体,D、水是体内摩擦的滑润剂螇10、利用美拉德反应会………()芄A、产生不同氨基酸B、产生不同的风味膀C、产生金黄色光泽D、破坏必需氨基酸芈11、影响油脂自氧化的因素………()膈A、油脂自身的脂肪酸...
美拉德反应产生的有毒..美拉德反应是一种常见的化学反应,它常常发生在烤肉、烘焙食品或烹饪过程中产生风味物质。然而,不当的控制可能导致一些有害的副产物形成,例如丙烯酰胺(一种已知致癌物)和杂环芳香化合物等。此外,某些食物在高温
丙烯酰胺就是一种有毒物质，淀粉类的化合物高温时就会生成，如薯条、薯片