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清炖羊肉、羊蝎子蘸料调料 难度:切墩(初级)时间:15分钟 食材清单 酱油四大勺、尖椒半只、香菜2根、 苹果醋或米醋两大勺 、 小红辣椒1-3根 、葱一段、蒜3瓣、 梅子汁一小勺 、鱼露一小勺、 虾油一小勺 、咖喱粉一小勺、辣椒粉一小勺、 白胡椒粉一小勺...
1、大料：过去有句俗语：“猪不椒，羊不料”，意思是猪肉不放花椒，羊蝎子不放大料。因为烹饪羊蝎子时，如果加入大料，就会导致羊汤颜色变黑，并且羊蝎子的口感也会大打折扣。2、花椒：花椒具有很好的去腥增香效果，但在烹饪羊蝎子时，如果用量过多，可能会掩盖住羊蝎子本身的鲜美味道。3、豆酱和醋：...
1️⃣ 将羊蝎子放入水中浸泡,去除血水。 2️⃣ 大葱切段,洋葱切丝,生姜切片,香菜切段,大蒜压扁去皮。 3️⃣ 将泡好的羊蝎子放入冷水中,大火煮沸后继续煮5分钟,然后捞出。 4️⃣ 热锅倒油,放入葱、姜、蒜、洋葱和香菜杆子炒香。
二、烹饪步骤1. 羊蝎子剁成小块，用清水浸泡30分钟，捞出沥干水分备用。2. 生姜切片，大葱切段，蒜拍碎备用。3. 锅中加水，放入羊蝎子，烧开后撇去浮沫，捞出羊蝎子沥干水分备用。4. 锅中加油烧热，放入生姜片、大葱段、蒜瓣煸炒出香味。5. 加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒继续煸炒出香味。6. 倒入...
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