“手抓羊肉”讲究的是原汁原味，所以，对羊肉的选择上非常有讲究，以不腥不膻、羊肉鲜美、口感嫩滑的西北草原羔羊为佳。主要以羊腿肉或者羊排肉作为主要原料。“手抓羊肉”的做法：①、羊腿肉剔骨，冷水浸泡3小时去血水。②、煮锅里加足量的水，把羊肉和腿骨一起放入。加入几片姜，视个人喜好加入八角、桂皮、香叶、小茴香的料包。
1：红焖羊肉（鲜辣下饭）红焖羊肉 所需食材：带皮羊肉，红、白萝卜，蒜苗、姜蒜小米辣、大葱、瑶柱酱、香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、橘子皮 详细做法：羊肉洗净焯水，加葱姜、料酒、橘皮去腥。起锅烧油，下羊肉煸炒出香，下姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、瑶柱酱炒香，然后加入开水没过食材，放少...
做法：羊排加水煮熟后捞出，另起一锅，加调味料和一碗羊肉汤调拌均匀，然后倒入羊排拌匀即可。九.【萝卜烧羊肉】材料：羊肉500克，白萝卜半个（350克）配料：葱1小段，姜4片，香菜少许，盐适量，羊油1勺。做法：羊肉焯水后与萝卜块一起放入锅中，加水加配料，炖至羊肉柔烂萝卜绵软，最后放入羊油即可。十.【冬...
1. 羊肉片用生抽、料酒、盐腌制10分钟。2. 洋葱切丝，香菜切段，备用。3. 热锅凉油，放入羊肉片快速翻炒至变色，盛出备用。4. 锅中留底油，放入洋葱丝炒香，加入羊肉片翻炒均匀。5. 调入孜然粉和辣椒粉，翻炒片刻，撒上香菜段即可出锅。**小贴士**：孜然粉和辣椒粉的量可以根据个人口味调整。洋葱的甜味...
一、羊肉的十种吃法及其特点 清炖羊肉：清炖羊肉是一道原汁原味的佳肴，其特点在于汤清肉嫩，口感鲜美。在炖制过程中，羊肉的膻味被慢慢炖出，而汤中的香料则能中和膻味，使羊肉更加鲜美。红烧羊肉：红烧羊肉色泽红亮，味道浓郁，口感醇厚。在烹饪过程中，红烧的烹饪手法能使羊肉的膻味被中和，同时香料和调料的加入也...
1、 羊肉洗净切块泡出血水，放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出；2、 锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油；3、 倒入羊肉块翻炒均匀，加入没过食材的清水，加一勺老抽，两勺生抽，炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱，加少许盐调味，继续炖煮20分钟左右就可以了。红焖羊肉...
一、葱爆羊肉片 食材准备：羊腿肉（或羊里脊）300克、大葱2根、蒜3瓣、干辣椒2个（可选）、料酒1勺、淀粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、油适量。做法步骤：1. 羊肉片处理：将羊腿肉或羊里脊洗净，切成薄片，放入碗中。加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，这样能让羊肉片更加滑嫩入味...
做法：把羊肉切成小块，山药切成滚刀块。羊肉先焯水，然后捞出来放入砂锅里，加入葱姜和料酒、花椒、料酒，用大火先煮开，然后改成小火炖一个小时，然后加入山药和食盐，继续煮半个小时，最后撒点胡椒粉就可以出锅了。羊肉的吃法其实还有很多很多，今天教大家的羊肉煲、手抓羊肉、孜然羊肉、葱爆羊肉、五香羊肉、...
1. 羊肉切块，用开水焯水去腥；白菜切块；生姜切片，大葱切段。2. 烧热油，依次放入生姜片、干辣椒、八角、香叶炒香。3. 加入羊肉块翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。4. 加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。5. 加入白菜块，继续炖煮15分钟，直至白菜熟软。6. 最后加入盐、糖调味...