羊口咸蟹子,是寿光的特色美食,以莱州湾产的三疣梭子蟹雌蟹为原料腌制而成,蟹体表面光洁,背部呈淡青色或青褐色;蟹膏肥满,膏似凝脂,色红艳丽;肌肉紧密,洁白肥满;口感滑润、咸香、鲜美,风味独特。 做法 1.准备好容器,最好是坛子,其它如玻璃坛子,腌泡菜的坛子,超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行,大小视腌写蟹的...
羊口咸蟹子制作技艺传承人 王一波:“我们羊口地处北纬37度,黄河和小清河从这里入海,有大量的海水和淡水在这里交融,带来了非常多的微生物,这里阳光照射比较充足,所以我们这里的螃蟹,不但是没有腥味,而且肉味是甜的。小清河从这里入海,我们身后就是小清河,往东入海,大...
在“选蟹”中,羊口咸蟹子都是选用莱州湾特产“三疣梭子蟹”中的母蟹,个头儿在半斤左右,把蟹腿固定好冲洗干净,就可以进行腌制了。 羊口咸蟹子制作技艺传承人王一波说,“腌制咸螃蟹的时候,我们要选择这种陶缸,透气性好,容易分解里面的盐分 。螃蟹在绑定完以后放到缸里,注意螃蟹盖儿朝下,肚子朝上,一个个的放入缸...
舌尖上的寿光---羊口咸蟹子随着工业化程度的不断进步冷藏风干真空包装等多种形式的现代化加工方式虽然大大提高了水产品的保鲜水平但采用古老腌制方法而成的羊口咸蟹子以其口味独特咸而不咸的美味依然深受消费者的青睐产品销往全国各地成为寿光美食的典型代表之一 舌尖上的寿光---羊口咸蟹子 “羊口咸蟹子蟹膏肥满,膏...
经过一段时间的发酵,咸螃蟹就腌制成功了。螃蟹腌制好后,要进行速冻储存,食用时把螃蟹从低温环境下取出,冰融化后即可食用,这样可以最大程度上保留螃蟹的鲜味。 王一波说,“三疣梭子蟹的腌制手艺,老羊口人代代相传,造就了当地的文化特色。" 羊口咸蟹子最大限度上保...
“目前,羊口地区持有工商行政管理部门核发营业执照的羊口咸蟹子加工企业近100家,年可加工羊口咸蟹子300多吨,产值近亿元,羊口镇已成为全国名副其实的咸蟹子加工生产基地。”市海洋与渔业局技术人员颇为自豪地说。 专家评语:咸香鲜美风味独特 羊口咸蟹子以莱州湾产的三疣梭子蟹雌蟹为原料腌制而成,蟹体表面光洁,背部呈...
山东美食羊口咸蟹子，是一道以蟹子和特制的酱料为主要原料的传统名菜。这道菜源于山东省青岛市，以其独特的制作工艺和口感风味而广受好评。在制作羊口咸蟹子时，首先需要选用新鲜的蟹子，将其拆成块，然后用盐水浸泡一段时间，使蟹肉更加鲜嫩。接着，将泡好的蟹块捞出，用清水冲洗干净，放入碗中备用。接下来，开始...
山东省寿光市羊口镇，位于渤海莱州湾南畔。羊口有自己独特的美食文化，其中咸蟹子广为人知。羊口咸蟹子蟹膏肥满，膏似凝脂，色红艳丽，蟹肉紧密，洁白肥满，口感滑润、咸香、鲜美，风味独特。当地人都爱这咸香的咸蟹子，下饭、下酒都特别鲜美。咸蟹子好吃，但是腌制却是一个技术活。戳视频，羊口咸蟹子制作技艺非遗...
羊口的咸蟹子跟许多地方的“醉蟹”相近，不过“醉蟹”的滋味更倾向于清淡，而且因加入黄酒白酒，酒香更浓郁一些，而咸蟹子则更多的保留了其原始的鲜味，食用时海腥味还有些浓厚。现在整个的羊口镇有百家左右的企业来进行咸蟹子的生产，每年产量有几百吨，产值约亿元，是羊口的支柱产业，“羊口咸蟹子”也获得了国家的...