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摊放的时候,要尽量薄摊,不要过分堆积。即使要堆积,也有厚度的要求,避免鲜叶变红(过度氧化)或变干(鲜叶过干,就会造成死青,后续再做,那个苦涩味都是去不掉的)。这个过程在绿茶和生普里叫摊青或摊放,在红茶、白茶里叫萎凋,乌龙茶则多一个步骤,包括晒青和凉青。虽然叫法不同,但都是一个目的,只是理化进行的程...
当然，如果实在觉得苦、涩，又很想尝试，也接受调饮的话，那么可以加入一些蜂蜜、柠檬，自己做一杯水果茶，既有绿茶的滋味，也可以给自己补充足够量的维生素。薄荷柠檬绿茶 材料：鲜薄荷叶，柠檬，绿茶，蜂蜜 做法：1：冲泡一杯绿茶，晾凉（以适宜入口的温度为准），或冷泡，将滤好的茶水倒入准备好的杯子里 2...
闷泡时间:控制得当,茶香更浓 ⏱️ 绿茶讲究的是鲜爽的口感,所以闷泡时间不宜过长。一般来说,第一泡1到2分钟就搞定,第二泡稍微长一点,3到4分钟。到了这个时候,绿茶的鲜味和营养基本都提取出来了。如果你还想再泡一泡,那就得看具体情况了。 选茶:好茶是关键 🌱 泡茶的手法再好,如果茶叶本身不好,那...
2024年部分谷雨前后的毛尖绿茶，干茶好看，口感却不佳。主要有以下2个现象：⒈干茶外观青绿，栗香明显，茶汤却是清香（无青气味），叶底也绿。⒉开汤时茶味淡，茶汤薄。坐杯后，茶汤干苦，苦而不化，无回甘，无鲜爽感，整体协调性较差。产生上述现象大致有以下3方面原因（部分只有1或2种）：⒈品种问题。有些...
一般来说,绿茶喝起来苦可能是冲泡的问题,试一下减少投茶量,用3~5g茶叶,茶水比为1:50左右,每次出汤的时间为10s左右。如果还是没有改善,可能是你这款绿茶本身含有的咖啡碱和茶多酚较多,这就比较复杂了。不同的绿茶品质特色不一样,但是一般来说原料越嫩的绿茶,滋味越鲜甜,不容易苦涩,不会像普洱生茶那么浓。
严格来说，不管是喝什么茶，包括绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶在内，苦味的出现都不算奇怪。因为，任何的茶叶里都藏有苦味。据查证，茶汤中的苦味来源，离不开咖啡碱、可可碱、茶碱等物质。其中又以咖啡碱作为茶汤苦味物质的代表。咖啡碱，味苦，可溶于水。它具有提神的作用，但摄入过多的咖啡碱，容易...
绿茶泡了之后发苦的原因可能是因为水温过高，泡制绿茶最佳的水温在80℃～90℃之间，如果直接用开水冲泡，会把茶叶里面的物质直接烫坏，冲泡出来的绿茶会带着一股浓浓的涩味。2、冲泡时间 如果绿茶冲泡的时间过长，也会出现绿茶味道发苦的情况。因为冲泡时间过长会将绿茶里面的涩味完全携带出来，绿茶就会变得又苦又涩。
绿茶中的苦涩来源于茶叶中的多种成分,主要是单宁酸和儿茶素。而单宁酸主要存在于茶叶的嫩叶和茎中,是茶叶的主要营养成分之一。儿茶素则在酵母酵素的催化下,可以转化为茶多酚等有机化合物,影响茶叶的滋味。当绿茶泡出后,单宁酸溶解在水中,会感觉到苦涩。 二、绿茶苦涩的程度与品种有关 不同品种的绿茶,苦涩感是...