1加工特性果糖是易吸湿，难结晶的糖类，结晶果糖是高纯度（97%以上）的果糖，是细小的粉末状晶体。而果葡糖浆是果糖含量42%，或者55%，90%，其他成分主要是葡萄糖，还有少量的低聚糖。因为果糖含量低，不能结晶，因此果葡糖浆是粘稠的混合液体。因为果葡糖浆是液体状的食品原料，因此无法用在干燥不含水分或者外形...
三、口感不同 结晶果糖因为纯度极高,因此它的甜味比白砂糖更加强烈,但口感更加清爽,不像白砂糖那样会在口中留下一些粘稠的感觉。结晶果糖的溶解性也非常好,口感较佳。 四、用途不同 结晶果糖因为溶解性好、不易结晶、抗氧化等特性,因此常用于糕点、巧克力、饮料、罐头等食品加工业中。而白砂糖因为普...
果糖是易吸湿,难结晶的糖类,结晶果糖是高纯度(97%以上)的果糖,是细小的粉末状晶体。而果葡糖浆是果糖含量42%,或者55%,90%,其他成分主要是葡萄糖,还有少量的低聚糖。因为果糖含量低,不能结晶,因此果葡糖浆是粘稠的混合液体。 因为果葡糖浆是液体状的食品原料,因此无法用在...
果糖是易吸湿,难结晶的糖类,结晶果糖是高纯度(97%以上)的果糖,是细小的粉末状晶体。而果葡糖浆是果糖含量42%,或者55%,90%,其他成分主要是葡萄糖,还有少量的低聚糖。因为果糖含量低,不能结晶,因此果葡糖浆是粘稠的混合液体。 因为果葡糖浆是液体状的食品原料,因此无法用在干燥不含水分或者外形坚硬的固体食品上,...
果糖产品现在有果葡糖浆,结晶果糖两种形式。虽然它们都具有果糖的特性,在具体应用中仍有诸多不同之处。 1 加工特性 果糖是易吸湿,难结晶的糖类,结晶果糖是高纯度(97%以上)的果糖,是细小的粉末状晶体。而果葡糖浆是果糖含量42%,或者55%,90%,其他成分主要是葡萄糖,还有少量的低聚糖。因为果糖含量低,不能结晶,因...
结晶果糖与果葡糖浆的区别.docx,结晶果糖与果葡糖浆的区别 果糖产品现在有果葡糖浆,结晶果糖两种形式。虽然它们都具有果糖的特性,在具体应用中仍有诸多不同之处。 一、加工特性 1、果糖是易吸湿,难结晶的糖类,结晶果糖是高纯度(97%以上)的果糖,是细小的粉末状晶体。