乌干菜又称绍兴霉干菜，它色泽乌黑，滋味爽口。特别在夏天，用开水一冲作汤，又香又解渴。关于它，还有一道闻名遐迩的名菜叫“干菜毗肉”，一般用上好的五花猪肉经酱油、味精、白糖等调匀后与干菜一层一层混放在碗盆之中去蒸。出锅时，浓香扑鼻，肉烂菜酥，入嘴时，糯而不腻，极具风味。周总理生前对这道菜...
浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称梅干菜，浙江台州称菜干，广东梅州称梅菜干。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是菜叶晾干堆黄，加盐腌制，晒干装坛。菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，...
梅干菜用芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等腌制晾晒所得，常见的是荠菜、雪里蕻。梅干菜是一道浙丽水、慈...
梅干菜是余姚人的最爱。我们几天不吃梅干菜，就觉得嘴巴没味道。一起做梅干菜，彼此分享梅干菜，我们余姚人，乐在其中。鲜嫩的梅干菜寄给外地的亲朋好友，把我们的一番心意带给亲人，让他们永远记住余姚老味道！亲爱的吃货朋友们，你们喜欢绍兴的梅干菜还是余姚的梅干菜呢？欢迎在评论区发表你的观点。本文由【宋姐...
绍兴市辖区内的诸暨,有一种叫做糖漾的小吃,可以将猪油、白糖、梅干菜当馅料裹起来吃。 三伏天往往让人又燥又闷,吃饭经常没什么胃口。这时候,桌上摆碗梅干菜汤就完事,梅干菜和榨菜一块煮,用不了几分钟,解渴还消暑。 绍兴水多、河也多,河道两边、小河人家往下便是埠头,起了大早的妇女捶洗衣物发出温柔的声响,...
梅干菜通常由芥菜、油菜、白菜等蔬菜为主要原料,经过晾晒、腌制、发酵等工艺加工而成。不同的地区和做法可能会使用不同的蔬菜和工艺,但总的来说,梅干菜以其独特的口感和风味,成为了许多人心中的美食佳品。 浙江宁波、绍兴、台州、金华、丽水,江西抚州等地称“梅干菜”,广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、...
梅干菜是一道江南地区及客家地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干之别。下面就具体来看看梅干菜用什么菜做的以及绍兴梅干菜的做法。一、梅干菜用什么菜做的梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制。另外，梅干菜，是浙江绍兴一带和江西抚州等地区对一类干制腌菜的叫法，这些...
浙江绍兴特产笋丝梅干菜。很多人可能还不懂什么是笋干菜,以为是纯笋干,这个跟纯笋干的味道是不一样的,笋干菜里加了梅干菜一起煮过再晒干,里面其实是有点梅干菜的味道。单纯的用来水煮个汤,都很好喝。也可以加番茄,豆腐,青菜煮汤,不用浸泡,直接煮水的 - 桃鲜森果园x