答:组成蛋白质的元素主要有碳、氢、氧、氮、硫,这是生物蛋白质所共有的,除此之外,有些蛋白质尚含有少量的磷或金属元素,如:铁、铜、锌、锰、钴、钼等,个别蛋白质还含有碘。其中各种蛋白质的含氮量很接近,是蛋白质分子中的特征性成分,约占蛋白质总量的16%,即:1克氮相当于克蛋白质,通过测定生物样品中的含...
特征成分是S （不是N，核酸也含有N) 通过S 标记可以示踪蛋白质。测定蛋白质含量可以评价一种食物的营养价值，或者一种蛋白质产品的纯度等等，那要看测定者的目的。
答:组成蛋白质的元素主要有碳、氢、氧、氮、硫,这是生物蛋白质所共有的,除此之外,有些蛋白质尚含有少量的磷或金属元素,如:铁、铜、锌、锰、钴、钼等,个别蛋白质还含有碘。其中各种蛋白质的含氮量很接近,是蛋白质分子中的特征性成分,约占蛋白质总量的16%,即:1克氮相当于6.25克蛋白质,通过测定生物样品中...
答:组成蛋白质的元素主要有碳、氢、氧、氮、硫,这就是生物蛋白质所共有的,除此之外,有些蛋白质尚含有少量的磷或金属元素,如:铁、铜、锌、锰、钴、钼等,个别蛋白质还含有碘。其中各种蛋白质的含氮量很接近,就是蛋白质分子中的特征性成分,约占蛋白质总量的16%,即:1克氮相当于6、25克蛋白质,通过测定生物...