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平平无奇的线面，不普通的繁琐工序 福州线面以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名。究其根源，距今也已经有 800多年的历史了。有时走过福州的街头巷尾，还能看到有人在低矮的房顶或是阳台晒着成捆的线面。尽管现在线面在福州如此受欢迎，却不是福州人首创。据说宋朝中原人南下迁徙时，把线面带到了福州，而...
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福州线面，源自对面食的匠心传承，以精选面粉为原料，辅以细盐、薯粉和食用油，经过精心手工拉制晾干而成。这种面条细长，粗细在0.7毫米以内，有些甚至能用一斤面粉制作出长达六米、近千根的线面。福州线面独特之处在于，它在烹煮过程中不易变糊，质地柔韧滑润，咀嚼时不会黏牙，丝丝相连，形成牵引的效果。制作...
线面之所以会给人越吃越多的感觉，还有一个原因，就是线面的分量通常比较“隐蔽”。由于面条细长，不容易估算，常常是烧了一团感觉没多少，但实际上线面可以“无限繁殖”，“无限膨胀”。所以有些食客在品尝线面时，一不小心就会吃撑了。为什么福建小孩的噩梦还在继续……好不容易吃完了一大碗会”繁殖“的线面，还...
为了保持福建线面的品质和口感,正确的保存方法非常重要。 1.干燥保存:福建线面在保存时需要保持干燥,因为潮湿的环境容易导致面条变质。将线面晾晒至完全干燥,没有水分后,再将其放入密封的容器中,如密封袋或密封罐。这样可以防止空气中的水分进入面条,从而延长其保质期。 2.避免阳光直射:阳光直射会使线面变得干燥易碎,...
在福建,有一种面食叫做“线面”,传说中它有一种神奇的力量——越吃越多。小时候,每个福建小孩都对此面食心怀恐惧,因为如果在五分钟内吃不完,它就会不断地繁殖,直到你吃到无法自持。不过,好消息是,福建的线面做法多种多样,每一种都能让你吃得津津有味!
首先煎蛋，然后加入热水，量要多一些，因为线面是很会吸水的，根据个人口味放入福州小鱼丸、肉燕、滑肉片等等，都是可以的，然后等汤水再次煮开。汤煮开了，接着把线面放入，刚放入就要马上用筷子搅拌开，避免线面糊在一起，而且煮面线时间非常短，一分钟左右就可以。面线搅拌开后就可以撒点葱花，淋点我们福建老酒，...