1 准备食材： 新鲜鱼一条（鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼等均可）、葱、姜、蒜、干辣椒（可选）、料酒、生抽、老抽、糖、醋、食用油、盐。2 处理鱼： 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。3 改刀： 在鱼身两侧划几刀，方便入味。4 腌制： 在鱼身内外抹上少许盐和料酒，腌制10-15分钟。5 准备配料：
首先，选鱼是关键。草鱼、鲤鱼和鲫鱼都是适合红烧的鱼类，其中草鱼尤为推荐，因其肉质细腻且带有自然甜味。准备好食材是成功的一半：草鱼、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、八角、花椒，以及生抽、老抽、料酒、白糖、醋和适量盐、食用油，都是必不可少的。◆ 处理步骤 购买后的鱼需彻底清理，去除内脏和鱼鳞，特别要关注...
首先做红烧鱼最重要的是要选一条新鲜的鱼，去市场上挑鱼的时候一定买那种新鲜的活鱼，假如没买到活鱼的话，那选鱼的时候也要注意三点：第一要“看”一下鱼的眼珠是明亮，鱼鳃是否鲜红，鱼鳞是否完好。第二要“闻”一下鱼身是不是除了鱼本身的鱼腥味外，是否还有其他的异味。第三要“摸”一下鱼的身上是否黏液...
红烧鱼的制作步骤包括鱼的处理、腌制、煎制及调料的加入。首先，需将新鲜买回的鱼彻底去鳞、去除内脏，特别是那层黑膜，以减少腥味。在鱼身上划两道斜口，以便更好地吸收调味料。腌制时，将盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，再放上两片姜片，腌制10分钟。接下来，煎鱼时用姜片擦锅底以防粘锅，小火慢煎至两面金黄，...
1 首先，就是要把鱼清洗干净，放好备用。2 接着，就是把配料弄好。把番茄，洋葱，辣椒，葱花切好备用。3 然后，起锅放油，把鱼放到锅里煎至八成熟左右，也可全熟之后即盛起来。4 再接着，起锅放入洋葱，番茄，辣椒配料，并放入适量的盐之后翻炒至熟。5 待配料煮熟并出汁之后便可把鱼放到锅里一起煮，...
红烧鱼如何做好吃 简介 今天买了些野生的小白餐鱼回来做红烧鱼，味道特别鲜美，肉质特别细嫩，连汤卤都用来泡饭，吃得干干净净的。对于做饭的人来说，这个是再开心不过的事了。食材 小白餐鱼 适量 油 适量 猪油 适量 盐 适量 料酒 适量 葱姜蒜 适量 红辣椒 适量 八角 适量 花椒 适量 醋 适量 白糖 适量 老抽...
做红烧鱼时想去腥，可以采取以下几种方法：一、使用姜葱蒜 姜葱蒜同煮：在做红烧鱼时，将鱼和姜、葱、蒜一起下锅。这些调料具有很强的去腥效果，能够很大程度地去除鱼腥味。二、料酒去腥 料酒煮鱼：在将鱼放入容器中煮一会后，加入适量的料酒。料酒中的酒精能够溶解并带走鱼腥味，使红烧鱼的口感...
用大料做红烧鱼的步骤如下：1. 鱼的处理与腌制 将整理好的鱼抽筋，然后在鱼身两面等距离各划五、六刀。 抹上盐和料酒，码味半小时以上，以便鱼肉更好地入味。2. 炸鱼 锅中放油烧至七成热，将腌好的鱼下油锅炸至微黄色，然后捞出待用。这一步是为了让鱼肉更加紧实，且能去除部分腥味。3. 炒...
第一步，清理好鱼的内脏。尤其是鱼鳔，喜欢吃鱼鳔的记得宰杀的时候把鱼鳔切破。防止煎鱼的时候鱼鳔炸裂把油溅到身上。清理好之后，将鱼开出均匀的花刀，这里的一个细节就是不要把花刀开得太密，每道花刀大约间距3-4公分的。同时花刀方向要一致。如果担心煎鱼时担心鱼不入味，可以在这时候在鱼身上适度的抹上盐，...