酒曲 1小袋 水 适量 红曲粉 适量 方法/步骤 1 糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，米要泡到用手一捻就碎的状态。蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程。2 开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝...
大米(糯米),红曲米,酒曲,水 准备: 作醪糟用糯米最好,用大米也可。糯米和红曲米的比例大概是10:1。家庭常用一斤大米、一两红曲米、3～4克酒曲和适量水,与作普通醪糟很相似。 具体做法如下: 淘米: 一般做饭都不主张把米多次冲洗,以免营养流失。但作醪糟则不同,要淘洗多遍,直到水清为止。之后浸泡数小时,米粒可...
家庭常用一斤大米（糯米）、一两红曲米、3～4克酒曲和适量水，与作普通醪糟很相似。 具体做法如下：2 淘米 一般做饭都不主张把米洗得太净，以免流失营养。但作醪糟则不同，要淘洗多遍，直到水清为止。之后浸泡数小时，到到可用手捻碎即可。 红曲米用水快速漂洗一遍即可，之后用冷开水（或无菌水矿泉水等）...
家庭常用一斤大米(糯米)、一两红曲米、3～4克酒曲和适量水,与作普通醪糟很相似。 具体做法如下: 1、淘米 一般做饭都不主张把米洗得太净,以免流失营养。但作醪糟则不同,要淘洗多遍,直到水清为止。之后浸泡数小时,到到可用手捻碎即可。红曲米用水快速漂洗一遍即可,之后用冷开水(或无菌水矿泉水等)浸泡三、五小...
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⑤食用:装坛几天后,可见中间洞眼里有液体浸出,基本上就发酵可食了(时间与发酵温度有关)。红曲醪糟的食用方法很多,这里就不再赘述,就按普通醪糟食用就可,比较长久。建议常吃,但不多吃,起到调剂作用即可。 ⑥储存:将发酵好的红曲醪糟,放入密闭性好的容器中,如罐头瓶...
⑤食用:装坛几天后,可见中间洞眼里有液体浸出,基本上就发酵可食了(时间与发酵温度有关)。红曲醪糟的食用方法很多,这里就不再赘述,就按普通醪糟食用就可,比较长久。建议常吃,但不多吃,起到调剂作用即可。 ⑥储存:将发酵好的红曲醪糟,放入密闭性好的容器中,如罐头瓶等,之后移到较冷、避光的地方深度发酵。之后...
准备:作醪糟用糯米最好,考虑到常吃常用,用大米也可。但凡制作红曲醪糟者,都以食用该“保健品”来干预身体状态为目的,一般都不成顿吃,且是天天吃,故应该准备两个以上的器皿,轮换制作,细水长流,连绵不断。大米(糯米)和红曲米的比例大概是10:1。家庭常用一斤大米(糯米)、一两红曲米、3～4克酒曲和适量水,与作...
红曲玫瑰醪糟 4. 发酵及成品:将发酵罐放入28℃的恒温箱中, 让糯米饭发酵3天,即得深紫红色、玫瑰花香、醇厚酒香、酸甜可口的红曲玫瑰醪糟。 制作关键 1.拣去糯米中的杂质即可,不用搓洗,以保留更多营养成分,因为浸泡糯米后的水要沥出。 2.各种米均可用于制作醪糟,但以粳糯米最好,因其支链淀粉含量高,可通过发...
大米(糯米),红曲米,酒曲,水 二、步骤 准备:作醪糟用糯米最好,考虑到常吃常用,用大米也可。但凡制作红曲醪糟者,都以食用该“保健品”来干预身体状态为目的,一般都不成顿吃,且是天天吃,故应该准备两个以上的器皿,轮换制作,细水长流,连绵不断。大米(糯米)和红曲米的比例大概是10:1。家庭常用一斤大米(糯米)、...