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宜川糯糜子黄酒是陕西宜川的传统饮品,历史悠久。它以软糜子、小糯米为原料,经过麦芽发酵酿制而成。制作过程中,先将糯米和糜子混合,加入适量的水,蒸熟后晾凉。然后将麦芽和水混合,加热至一定温度,加入蒸熟的米糊,搅拌均匀后放凉。最后加入酵母,发酵数天即可。 二、口感...
糜子黄酒是一种传统的中国黄酒,历史悠久,广泛分布于全国各地。酿制糜子黄酒的首要原料是糯米,其次是糜子,并配以麦曲、白酒醅、麦芽等物共同发酵。在糜子黄酒的酿造过程中,糯米和糜子等原料要经过清洗、浸泡、蒸煮、曲曲等多个工序处理才能生产出。糜子黄酒蒸馏时,分为“开口子”和“闭口子”两种方式,...
糜子黄酒是陕北地区志丹县人民在整理、挖掘、继承族民间酿酒工艺的基础上,采用最新技术和现代理化分析手段研制开发的一种风味独特的新型保健酒。糜子黄酒采用黄土高原特产糜子、陕北高原腹地甘泉水,有浓郁的糜子香气,入口微甜,后味醇厚,营养价值极高,并有一定药用价值。
志丹糜子黄酒制作过程有严格的要求,传统讲究农历七月初七是采酒曲的日子,这天要做成曲块任其自然发酵,用于冬季酿制黄酒。黄酒的主要步骤如下:一是将脱壳的糜子倒入锅中焖至五六成熟;二是把曲磨成粉状,与熬好的甘草水一并倒入瓦缸中,再将煮好后凉至温热的糜子倒入缸中,密封后放置在25到30摄氏度下发酵;三是发酵...
新京报讯 1月17日，陕西省市场监管局公布6批次食品不合格情况的通告，其中1批次“粟享春”吴起糜子黄酒检出在黄酒中不得使用的山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)，且酒精度、氨基酸态氮不符合产品标签明示值和产品明示标准规定。通告显示，吴起县全鑫东方大厦超市销售的、...
志丹糜子黄酒的基本介绍 志丹糜子黄酒是陕西省延安市志丹县的特产。糜子是盛于黄土高原的一种粮食作物,籽粒比谷子大,属五谷之首。其蛋白质和钙、镁、磷等常量元素含量普遍高于小麦、大米和玉米,利用糜子制成的酒有很高的营养。 营养价值 黄酒可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,...
环县黄酒历史悠久，大约产生于明代，因为原料（粘糜子）产量充足而质优，千百年来，兴盛不衰，在环县山区农村十分盛行。改革开放以来，黄酒已登上大雅之堂，成为过年过节、酬亲厚友的理想酒品。目前黄酒酿造技艺已进入了持续发展阶段。制作流程:1.选料。即俗称采曲，每年农历七月七日，用小麦加工磨成块瓣，用“细...