糖是人体最广泛、最经济、最完全分解的能量供应物质。人体摄入的大部分糖首先被转化为葡萄糖,然后由血液输送到肝脏。在肝脏中,葡萄糖可以转化为脂肪、糖原或转运到其他组织,如肌肉。在肌纤维中,葡萄糖分子形成组成糖原的链,糖原是肌纤维收缩的直接能量来源。当身体运动时,糖原会在肌肉中分解,以很高的速度释放能量。