糊化淀粉粒显微图,柠檬酸酯化对原淀粉和预糊化淀粉性能的影响莪术糊化淀粉粒↑莪术导管这是淀粉的扫描电镜图片还是光学显微照片糊化淀粉粒团块↑白芍纤维↑搜索白芍显微/中药数字标本馆/首页当前显微镜观察淀粉粒莪术油细胞↑莪术纤维↑莪术糊化淀粉粒↑莪术导管白及糊化淀
1、一、定义不同淀粉的糊化:淀粉在常温下不溶于水,但当水温升至53℃以上时,发生溶胀,崩溃,形成均匀的粘稠糊状溶液。 2、本质是淀粉粒中有序及无序态的淀粉分子间的氢键断开,分散在水中形成胶体溶液。 【资料图】 3、淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,称为淀粉的糊化。 4、2、淀粉的老化:淀粉的...