根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定:食品处理区:指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。(1)清洁操作区:指为防止食品被环境污染,清洁要求较高的操作场所,包括专间、备餐场所。专间:指处理或短时间存放直接入口食品...
百度试题 结果1 题目粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所,应有___以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。 A. 1.0米 B. 1.5米 C. 0.5米 D. 2.0米 相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏 ...
准清洁操作区指对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域。餐用具保洁区指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。一般操作区指其他处理食品和餐用具的区域,包括粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区和食品库房等。
百度试题 结果1 题目食品处理区粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等场所墙壁应有光滑、不吸水、易清洗的墙裙,墙裙高度至少为( ) A. 1米以上 B. 1.5米以上 C. 2米以上 D. 铺设到天花板 相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
百度试题 结果1 题目粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场 所及易潮湿的场所,应有以上、浅色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墙裙。 A. 1.5 米 B. 1 米 C. 1.2 米 D. 1.8 米 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
百度试题 结果1 题目法规要求粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所的墙裙应达到2m。相关知识点: 试题来源: 解析 正确 反馈 收藏
百度试题 题目按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门?() A. 塑钢 B. 防水耐火板 C. 未漆的木门 相关知识点: 试题来源: 解析 C.未漆的木门 反馈 收藏
百度试题 结果1 题目需经常冲洗的场所粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所,应铺设以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。( ) 相关知识点: 试题来源: 解析 错误 反馈 收藏
百度试题 结果1 题目食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间等区域,不包括食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所。( ) 相关知识点: 试题来源: 解析 答案:错误题型:判断题 反馈 收藏
百度试题 题目食品生产区域需经常冲洗的场所(包括粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所),应铺设3.5m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙A.对B.错 相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏